Aquí podrás conocer mis publicaciones en forma de vídeo programas, posts y artículos que escribo para revistas especializadas
En este programa hablaremos de uno de los últimos contaminantes de los alimentos , la acrilamida.. También abordaremos un tema que quedó pendiente en programas anteriores: Food Defense. Y por último, más de uno, se quedará asombrado por la cifras y el posible pronóstico que citaremos el número de intoxicaciones alimentarias en el mundo.
En este noveno programa os traemos, de nuevo, tres temas. En el primero veremos, una vez más, cómo una categoría de alimentos ha evolucionado desde
En este octavo programa os traemos, como viene siendo habitual, tres temas. Dos de ellos irrumpieron en nuestras vidas de manera significativa en el 2006
En este programa de Conversaciones Alimentarias reflexionaremos sobre esa demanda del consumidor por conocer el origen de los alimentos. También veremos que una filosofía Preventiva en la empresa siempre va a suponer una ventaja competitiva. Y por último, explicaremos lo simple y a la vez complejo que es implantar un sistema de trazabilidad.
En este sexto programa nos hemos tenido que adaptar a esta situación de alarma por ello notaréis algo diferente. Personalmente me he sentido como el
En este programa de Conversaciones Alimentarias veremos aquellos atributos por los que vale la pena pagar más por los alimentos ecológicos y aquellos que son.. Siguiendo con el tema de Gestión de Empresas Alimentarias comentaremos síntomas típicos de la falta de Gestión y veremos que existen varios modelos de Gestión empresarial. Por último, hablaremos de otro alimento demonizado en los últimos años: las grasas trans.