Comparto el último artículo que he escrito para la revista Food Tech Magazine. Me pidieron hablar sobre los sistemas de Gestión de Calidad Alimentaria. A principios de este siglo eran una rareza en las empresas e industrias alimentarias, ahora, tristemente, casi se han vuelto una moda. En el artículo explico por qué digo esto. Los …
La soja y los SGCA En este Conversaciones Alimentarias trataremos el tema de los SGCA. Sin duda aportan beneficios a la empresa, pero ¿cómo afectan al consumidor. También hablaremos sobre un alimento que se puso de moda hace unos años, la soja. Dicho alimento no se escapa a tener defensores y detractores. Si quieres conocer …
Conversaciones alimentarias. Ultraprocesados e Industria alimentaria 4.0. En este Conversaciones Alimentarias trataremos un concepto de actualidad y a la vez tan inespecífico como denostado, los alimentos ultraprocesados. También hablaremos de un concepto que ya lleva unos años entre nosotros, pero sigue de moda, la industria alimentaria 4.0. Se utiliza este término de una manera simplista …
En este programa hablaremos de un tema que ya abordamos en otro programa, pero hoy desde una perspectiva totalmente diferente. Solventaremos o aclararemos algunas ideas erróneas que se asocian a una de las herramientas que mayor auge están teniendo en la empresa/industria. Y por último explicaremos lo que hay detrás de los titulares de prensa …
En este programa 11 de nuevo os traemos tres temas. En el primero hablaremos de un tema que tiene una asombrosa influencia sobre la decisión de compra del consumidor. En el segundo reflexionaremos sobre una decisión empresarial que puede ser causa de grandes beneficios y también de grandes quebraderos de cabeza para la empresa. Y …
Como cada domingo, hoy publicamos el 4º programa de Conversaciones Alimentarias. Mi compañera de aventura Beatriz García Cibreiro al principio adelantaba que iba a ser un programa interesante y viendo su reacción e interés parece que ha sido así. Como en los anteriores programas, y la línea de propósito de estos programas, pretendemos dar una …
El pasado 21 y 22 de septiembre tuve el honor de participar como ponente en el congreso de referencia de México y Centroamérica, Food Tech Summit & Expo 2016, dedicado en exclusiva al sector Alimentario. El título de mi conferencia fue Industria Alimentaria 4.0 ¿ Moda, necesidad o un recurso más?. Más de 12000 visitantes, …
Importancia de los sistemas de calidad y los conocimientos técnicos específicos en el sector alimentario. Hace unos días tuve la ocasión de estar hablando con una persona acerca de temas relacionados con mi actividad profesional, en concreto del tema de etiquetado de los alimentos, y en relación a la actividad de inspección y auditoría. Y …
Consultoría empresarial especializada en el sector alimentario. Hoy me gustaría tratar un tema que a veces se subestima: del Valor de la Especialización Profesional. Una ventaja competitiva por la que he apostado en mi carrera profesional desde sus comienzos. La falta de asesoramiento por parte de un profesional especializado en una determinada materia se suele …
Creo que para nadie han pasado desapercibidos los anuncios de empresas alimentarias de las marcas líderes en los medios. Según el anuncio “las marcas de siempre”. La razón por la que se han movido y unido dichas empresas alimentarias podría ser obvia: la creciente opción de compra de las marcas blancas por parte del consumidor. Este …
