Conversaciones alimentarias. Bebidas vegetales y Leches UHT y Pasterizadas. En este Conversaciones Alimentarias hablaremos de esas bebidas vegetales que quieren ser hermanas de la leche de vaca, pero como mucho son amigas por compartir estantería en los supermercados. También veremos las diferencias que hay entre la leche UHT, pasterizada y otras. Si quieres conocer más …
Conversaciones alimentarias. Trazabilidad y Vida Útil de los alimentos En este Conversaciones Alimentarias profundizamos sobre un tema del que ya hemos hablado, la Trazabilidad, pero desde otra perspectiva, de cómo afecta al consumidor y de cómo debe verla. También abordaremos un tema muy recurrente pero que no acaba de quedar claro, quizás porque se …
Conversaciones Alimentarias quiere ser un canal donde abordaremos temas como la Gestión efectiva de la empresa alimentaria, la Compra inteligente de alimentos y los Mitos y Verdades sobre los alimentos. Un canal dirigido a la población en general, a los profesionales del sector alimentario y a los directivos y gerentes de empresa alimentaria.
Debido al grave y extenso brote de intoxicación alimentaria por listeria monocytogenes asociado a carne mechada vivido hace unos meses en España y a sus consecuencias ( personales, profesionales y económicas) muchas personas ya reconocen esta bacteria y no sería extraño que muchas ya hayan leído la noticia del último caso de alerta alimentaria por …
Es la primera pero no la última alerta alimentaria por listeria Leer más »
Se dice que no se sabe lo que es el dolor de un parto complicado hasta que no se ha vivido. También se dice que no se llega a entender lo complicado que puede resultar alimentarse si tienes una multi alergia alimentaria hasta que no la padeces tú o tu entorno más cercano. Y raramente …
Oda a la Seguridad Alimentaria y a la Ciberseguridad Leer más »
Comparto con vosotros el último artículo que he escribo para la Revista Énfasis Alimentación. El tema que trato es el de los Alimentos Personalizados y Sostenibles. Esther Vázquez-Alimentos personalizados
Aquí os dejo dos afirmaciones que he extraído de sendos libros interesantes: 1. “Una alta automatización no asegura una alta productividad o eficiencia en costes” 2.“Los mejores sistemas de inteligencia artificial (IA) incluyen el factor humano en la ecuación. Hay un montón de cosas que las máquinas no pueden hacer” No es que crea a …
[et_pb_section admin_label=»section»] [et_pb_row admin_label=»row»] [et_pb_column type=»4_4″][et_pb_text admin_label=»Text»]Aunque no es un tema de máxima actualidad, la leche tratada con radiación ultravioleta, debo confesar que ha surgido porque en un corto período de tiempo he podido contactar con el proveedor de equipos de radiación ultravioleta y además he podido asistir a unas jornadas donde se convocaba al …
¿Has probado ya la leche tratada con radiación ultravioleta? Leer más »
No sé qué opinión os merece, a estas alturas, el término Digitalización aplicado en general y en concreto en la Industria Alimentaria. Escuchando algunas voces o leyendo algunos artículos pareciese que las soluciones a todos los problemas actuales y cotidianos pasasen por la digitalización. Parece incluso que la digitalización va a suponer siempre una mayor …
Tengo el placer de compartir con vosotros el último artículo sobre los Superalimentos que he escrito para la revista Énfasis especializada en el sector de la Industria Alimentaria. En esta ocasión escribo sobre unos alimentos que hemos subido al pódium de la tabla nutricional , de hecho los llamamos Superalimentos. Existe una publicidad sensacionalista que nos …
