trazabilidad

Conversaciones Alimentarias

Conversaciones alimentarias. Programa 27.

  Conversaciones alimentarias. Trazabilidad y Vida Útil de los alimentos En este Conversaciones Alimentarias profundizamos sobre un tema del que ya hemos hablado, la Trazabilidad, pero desde otra perspectiva, de cómo afecta al consumidor y de cómo debe verla. También abordaremos un tema muy recurrente pero que no acaba de quedar claro, quizás porque se …

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Trazabilidad 4.0 en la industria alimentaria

En un escenario de futuro donde la trazabilidad 4.0 ya esté implantada los procesos de retirada de alimentos del mercado serán más ágiles, eficientes y de menor coste para las empresas implicadas. El gran reto en este caso será el de armonizar los sistemas tecnológicos entre todos los eslabones de la cadena alimentaria para que …

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Seguridad alimentaria, ¿ética o consumismo?

En este post voy a tratar un tema sugerido por uno de vosotros: los alimentos  transgénicos o también conocidos como organismos modificados genéticamente (OMG). Empecemos por la definición: los OMG son organismos (bacterias, hongos, plantas, animales) cuyo material genético, es decir, su ADN, ha sido modificado de una manera artificial que podríamos denominar ingeniería genética. …

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