Alimentos adulterados
El fraude alimentario realmente ha existido desde siempre. Sin embargo en los tiempos actuales está cobrando mayor importancia tanto por las cifras asociada al mismo como por las posibles consecuencias para la salud.
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Conversaciones alimentarias. Programa 12
En este programa hablaremos de una de las razones por las que se crea gran controversia sobre un tipo de ingrediente de los alimentos. También trataremos un tema del que se dice que es la mayor amenaza mundial por delante del cambio climático. Por último, reflexionaremos sobre otra de las modas que surgen entorno a …
Superalimentos
Tengo el placer de compartir con vosotros el último artículo sobre los Superalimentos que he escrito para la revista Énfasis especializada en el sector de la Industria Alimentaria. En esta ocasión escribo sobre unos alimentos que hemos subido al pódium de la tabla nutricional , de hecho los llamamos Superalimentos. Existe una publicidad sensacionalista que nos …
¿Mandar, Convencer, Influir o Alimentología ?.
Pues ni mandar ni convencer ni influir. He vivido muchas experiencias profesionales en las que he observado que las personas a veces somos tozudas y tomamos decisiones equivocadas aunque las consecuencias vayan en nuestra contra. En el desempeño de mi trabajo he vivido situaciones en la que he tenido que apostar alto con directores de …
¿Qué queremos decir con Alimentos auténticos y locales?
Quiero compartir con vosotros el ultimo artículo que he escrito para la revista Énfasis la cual está especializada en el sector Alimentario. Creo que nos puede ayudar a reflexionar acerca de este criterio que cada vez más se atribuye a los alimentos, la Autenticidad, y que puede ser muy dispar entre distintas personas. Empieza a …
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El gluten en la pasarela
La evolución en el conocimiento ha producido que algunos alimentos que antaño se veían como “ no sanos” ahora se admiten en una buena dieta; y también al contrario, que algunos alimentos que antaño eran inofensivos, con el tiempo se demostró que eran nocivos para la salud. Las modas en alimentación son algo distinto. Normalmente …
¿Y si lo miramos con otras gafas?
Por una razón u otra los alimentos transgénicos, en adelante OGM, aparecen en nuestras vidas. Actualmente el motivo podría ser las negociaciones del tratado de libre comercio entre EEUU y la UE o el descubrimiento de un nuevo alimento transgénico por parte de investigadores españoles. Sea como fuera en este asunto debemos tener en cuenta …
Compra Inteligente y Sostenible de alimentos ¿Cómo?
Consultoría alimentaria de la mano de profesionales especializados en el sector Alimentación. El criterio de compra de alimentos puede ser de lo más variado, si bien el precio es un factor que predomina en términos generales, aún así debemos hacer una elección entre alimentos de precio muy similar. O bien hacer una reflexión sobre qué …
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Charla de Etiquetado
“He podido observar el gran interés que despierta en el consumidor el tema de Cómo hacer una compra inteligente de alimentos en la ponencia que he impartido el pasado 5 de abril de 2013 en la Coruña”
