APPCC

Conversaciones Alimentarias

Conversaciones alimentarias. Programa 19

En este programa de  Conversaciones Alimentarias  trataremos dos temas:  Equipos de frío ¿aliados o enemigos?, y Lo que esconden nuestros estropajos y bayetas Las buenas prácticas de la industria se pueden llevar al nivel doméstico y viceversa. En Conversaciones Alimentarias de hoy traemos  dos ejemplos de ello, así que, tras escuchar el programa, ya podemos …

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Las Prohibiciones pocas veces ayudan a la seguridad alimentaria

Es tiempo de reunirse con amigos y familiares y sobre todo disfrutando de una buena comida. No sé si os pasa a vosotros pero en mi caso es casi inevitable que se acabe hablando sobre los alimentos. Y puedo decir que sin excepción ( porque ocurre en todas las comidas)  puedo constatar las interpretaciones erróneas …

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Esther Vazquez - Calidad Alimentaria - Innovación en la industria alimentaria: Nanotecnología

Innovación en la industria alimentaria: Nanotecnología

La Innovación alimentaria se apoya en la Nanotecnología No es la primera vez que la industria alimentaria se beneficia de la Innovación  que empezó implantándose en otros sectores. Sin ir más lejos,  el sistema APPCC ( HACCP) nació en el sector aeroespacial como sistema para prevenir las intoxicaciones alimentarias a los astronautas. En esta ocasión …

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Cuando falta CONCIENCIA, sobran conocimientos

No, en este artículo no voy a hablar de las bacterias que pueden causar una intoxicación alimentaria y de su modus operandi. Esta información la podéis encontrar en múltiples sitios, más o menos exhaustivos, completos o veraces. En mi larga experiencia intercambiando opiniones y  hablando con personas relacionadas con el mundo de la Alimentación, desde …

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EV Consultoria Alimentaria - Que miedo

¡Qué miedo!

Importancia de los sistemas de calidad y los conocimientos técnicos específicos en el sector alimentario. Hace unos días tuve la ocasión de estar hablando con una persona acerca de temas relacionados con mi actividad profesional, en concreto del tema de etiquetado de los alimentos, y en relación a la actividad de  inspección y auditoría. Y …

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