Hace unos 30 años, la palabra “auditoría” sonaba, sobre todo, a auditoría de cuentas. El foco era financiero: números, balances, cierres. Después, muchas empresas en España empezaron a familiarizarse con las auditorías de calidad basadas en la ISO 9001. El foco eran los procesos, registros, procedimientos, mejora continua Pero si hay un tipo de auditoría […]
Auditorías sanitarias ¿las amas o las odias? Leer más »
Hace un par de meses, en el Hospital de La Coruña, ocurrió algo que merece ser contado. Una niña de apenas 1 año ingresó con una miocarditis fulminante. Su corazón apenas latía. El objetivo: salvarle la vida y, si era posible, evitar un trasplante. ¿La dificultad? cualquier cirugía cardíaca es compleja pero cuando se trata
Simplicidad que salva vidas (y también empresas) Leer más »
RELATO DE EMPRESA REAL “Las comparaciones son odiosas” ¿Qué opinas de esta afirmación? Si preguntas por mi opinión te contestaré como buena gallega eso de “DEPENDE”. ¿Y de qué depende? Pues de las connotaciones que el consumidor u oyente le atribuya al objeto o persona con quien se compara algo. Esta afirmación tan cotidiana me
¿Rolls Royce o Citroen AX? Leer más »
Desde principios del siglo XXI se ha producido una rápida expansión de las normas de gestión de la calidad alimentaria en industrias alimentarias y en empresas alimentarias. Las más conocidas e implantadas en España son la IFS, BRCGS y FSSC 22000. Existen multitud de nomas internacionales certificables que se aplican en el mundo empresarial. Muchas
¿Qué son las Normas de Calidad Alimentaria? Leer más »
Ha sido un placer para mí que la UNIR , Universidad de la Rioja, haya contado conmigo para impartir un seminario a los alumnos de una de las múltiples Formaciones que ofrece. En este caso los alumnos cursa el Programa Avanzado de Lean Management y mi seminario, como ya te puedes imaginar, trataba sobre Lean
Lean aplicado al sector alimentario Leer más »
Leche y Producción Láctea En este Conversaciones Alimentarias hablaremos de un subsector alimentario que en estos momentos está de actualidad, aunque no es nada nuevo. Nos centraremos en un alimento que sufre los vaivenes de los comportamientos paradójicos de los humanos Me refiero a la 🥛 LECHE 🥛 ¿Realmente conoces qué es la Leche y
La producción de Leche Leer más »
La soja y los SGCA En este Conversaciones Alimentarias trataremos el tema de los SGCA. Sin duda aportan beneficios a la empresa, pero ¿cómo afectan al consumidor. También hablaremos sobre un alimento que se puso de moda hace unos años, la soja. Dicho alimento no se escapa a tener defensores y detractores. Ayudo a organizaciones
¿ Qué son los SGCA? Leer más »
Conversaciones alimentarias. Ultraprocesados e Industria alimentaria 4.0. En este Conversaciones Alimentarias trataremos un concepto de actualidad y a la vez tan inespecífico como denostado, los alimentos ultraprocesados. También hablaremos de un concepto que ya lleva unos años entre nosotros, pero sigue de moda, la industria alimentaria 4.0. Se utiliza este término de una manera simplista
Industria Alimentaria 4.0 Leer más »
Conversaciones alimentarias. Trazabilidad y Vida Útil de los alimentos En este Conversaciones Alimentarias profundizamos sobre un tema del que ya hemos hablado, la Trazabilidad, pero desde otra perspectiva, de cómo afecta al consumidor y de cómo debe verla. También abordaremos un tema muy recurrente pero que no acaba de quedar claro, quizás porque se habla
Plan de Trazabilidad Alimentaria Leer más »
En este programa 16 de Conversaciones Alimentarias hablaremos sobre un nuevo alimento que no es tan nuevo y difícilmente veremos en las estanterías de los comercios minoristas europeos. También hablaremos de la importancia de comunicar correctamente para evitar las malas interpretaciones. Y por último hablaremos de un concepto que lejos de ayudar al consumidor tiene
Comunicación eficaz en la empresa alimentaria Leer más »