Esther Vázquez

Esther Vázquez Carracedo

Conversaciones Alimentarias. Programa 38

  Desperdicio Alimentario y Edulcorantes. En este Conversaciones Alimentarias hablaremos de dos temas que llevan años de actualidad. En el primer tema hablaremos de algo que a cada uno de nosotros debería importar, con independencia de raza, sexo o edad. Me refiero al Desperdicio Alimentario. En el segundo tema, pondremos el foco en un alimento …

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IFS,BRC,FSSC 22000,SQF

Sistemas de Gestión de Calidad Alimentaria

Comparto el último artículo que he escrito para la revista Food Tech Magazine. Me pidieron hablar sobre los sistemas de Gestión de Calidad Alimentaria. A principios de este siglo eran una rareza en las empresas e industrias alimentarias, ahora, tristemente, casi se han vuelto una moda. En el artículo explico por qué digo esto. Los …

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Esther Vázquez Carracedo

Conversaciones Alimentarias. Programa 36

En este Conversaciones Alimentarias hablaremos de un plato japonés que se está haciendo su lugar en los hábitos alimentarios de los españoles. Sin embargo, con frecuencia observo el desconocimiento que tenemos sobre este plato. Me refiero al Sushi. También trataremos un tema nada baladí dentro de la cadena alimentaria: el Transporte de Alimentos. Es un aspecto importante tanto entre empresas como en el momento en que este transporte lo hacemos los consumidores.

Conversaciones Alimentarias

Conversaciones Alimentarias. Programa 35

En este Conversaciones Alimentarias hablaremos de un ingrediente alimenticio que ya ahora se conoce pero que, previsiblemente, dará mucho que hablar en el cercano futuro: los Probióticos. Muchos los ingerimos todos los días sin que en la etiqueta aparezca este nombre. Conoceremos una de las razones por lo que esto ocurre. También hablaremos de un área de empresa que, en la empresa alimentaria, tiene mucho juego: el Marketing Alimentario. Veremos uno de los motivos por los que no está presente en muchas empresas alimentarias a pesar de ser fundamental, sobre todo para aquellas empresas alimentarias con marca propia.

Conversaciones Alimentarias

Conversaciones Alimentarias. Programa 32

En este Conversaciones Alimentarias hablaremos de una categoría de alimentos menos presente en las cocinas españolas que en cocinas de otros países, las grasas untables. Y aunque la más familiar es la Mantequilla hace tiempo que le ha salido una rival, la Margarina. Hoy conoceremos sus similitudes y diferencias. También hablaremos de un proceso alimentario que se ha llevado a las casas por ello los alimentos resultantes llevan el calificativo de “casero”. Se trata de las Conservas Caseras las cuales nunca veremos en los lineales de establecimientos minoristas de alimentación. Veremos por qué.