Ha sido un placer para mí que la UNIR , Universidad de la Rioja, haya contado conmigo para impartir un seminario a los alumnos de una de las múltiples Formaciones que ofrece.
En este caso los alumnos cursa el Programa Avanzado de Lean Management y mi seminario, como ya te puedes imaginar, trataba sobre Lean Management en el sector Alimentario.
Sinceramente, me ha parecido un acierto utilizar el término Lean Management en lugar de Lean Manufacturing.
Lean es una filosofía, es una forma de hacer, en la que se busca la Eficiencia y la Productividad en las operaciones, las tareas, el trabajo, los procesos, la comunicación, en definitiva, la gestión.
Pero además, Lean busca la Calidad Total del producto o servicio que entreguemos.
En resumen. Lean te permite entregar un Producto de la mayor calidad posible al menor coste posible.
Tradicionalmente Lean se ha asociado a la industria; y dentro de la industria al área de Fabricación.
Pero no tiene por qué ser así.
Lean se puede aplicar en entornos no industriales y en áreas distintas a la Fabricación como pueden ser la de administración o ventas. Y además aplica a empresas distintas de las industriales.
Te lo explico con un ejemplo del sector alimentario.
La filosofía Lean se puede aplicar en
- Una determinada cadena alimentaria, por ejemplo, la cadena de producción, transformación y comercialización del café
- Un operador de transformación de alimentos, por ejemplo, una industria láctea o un obrador de galletas.
- El diseño de una línea de fabricación o un equipo, por ejemplo, en una línea de fabricación de patatas fritas o en un equipo de lavado industrial.
En todos los escenarios anteriores lo que se nos pide cuando aplicamos Lean es ahorrar costes, reducir o evitar errores humanos, acortar los plazos de entrega, disminuir el desperdicio alimentario y entregar un producto con garantías sanitarias.
Te preguntarás ¿qué se necesita para aplicar Lean en el sector alimentario?
Por mi experiencia y observando cómo va evolucionando Lean y las nuevas técnicas que se van descubriendo, considero que la aplicación correcta de Lean en el sector alimentario requiere de distintas parcelas de conocimiento, relacionadas con la consultoría alimentaria integral, entre las cuales encuentro indispensables las siguientes:
- En procesos y tecnologías de fabricación de alimentos
- En normativa de seguridad alimentaria y calidad alimentaria
- En planificación de la fabricación y la organización del trabajo
- En técnicas y herramientas que evitar el error humano
- En técnicas y herramientas que eliminan todas las tareas que no aportan valor al cliente
- En dirección de proyectos
- En dirección y administración de empresa alimentaria
Dicho esto, te planteo la misma pregunta que he planteado a los alumnos.
¿Con qué afirmación te quedarías?
- Se puede incrementar la Eficiencia y Productividad empresarial por muchas vías, Lean es solo una de ellas
- Sólo con Lean se puede incrementar la Eficiencia y Productividad empresarial
Ayudo a organizaciones alimentarias a pasar de una situación de caos organizativo y bajos márgenes a alcanzar la necesaria profesionalización empresarial que les permita convertirse en organizaciones sostenibles. Y esto lo hago mediante un modelo de trabajo en el cual combino diagnóstico, elaboración del plan de mejora y ejecución del mismo desde dentro de la empresa colaborando codo con codo con todos los trabajadores.
Sembrando organizaciones alimentarias Rentables, Felices y con proyección de Futuro.
¿Necesitas saber más? No te quedes con la duda, solventarla es GRATIS.
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