¿Te suena el dicho “matar moscas a cañonazos”? Me vino directo a la cabeza la primera vez que vi un anuncio en la tele de un limpiador de inodoros. En el anuncio aparece un hombre que ha ideado un robot para limpiar el inodoro de casa: hay que programarlo, mantenerlo, limpiarlo, cargarle la batería… todo […]
Cómo alguna pyme alimentaria mata moscas a cañonazos Leer más »
Confesión frecuente que escucho a propietarios y gerentes de micro y pequeñas industrias alimentarias: “Yo creía que la IFS era solo para las grandes.” ¿Por qué existe esta creencia? Quizás por quienes impulsaron estos sistemas de gestión. A finales de los 90 y primeros 2000, quienes desarrollaron los sistemas de gestión de la calidad alimentaria
Implantación IFS para micro y pequeñas industrias: guía práctica Leer más »
RELATO DE EMPRESA REAL Hay empresas que crecen tan rápido que, de repente, se despiertan y ya no se reconocen. Especialmente cuando nunca se han planteado ayuda externa de consultoría de organización interna. Eso es exactamente lo que le pasaba a una gran empresa de catering cuando contactó conmigo: la fábrica se había convertido en
La semana pasada tuve el placer de volver a impartir el seminario Lean Alimentario, dentro del Programa Avanzado en Lean Manufacturing de la UNIR (Universidad Internacional de La Rioja). Hablamos de cómo aplicar herramientas, prácticas, metodología y principios Lean en la industria alimentaria, con sus particularidades: variabilidad de materias primas, mermas, cambios de formato, exigencias
Lean Manufacturing Alimentario ¿ obsoleto? Leer más »
El cambio en el modelo de gestión empresarial ya empieza a notarse. Tímidamente, quizá. El caso que traigo hoy afecta a la hostelería. Mañana podrá afectar a la industria alimentaria y a otros sectores si no cambia algo. ¿Quién le iba a decir hace unos años a un empresario hostelero de un pueblo gallego que,
De empresario hostelero a casero Leer más »
La foto la tomé hace apenas unos días, concretamente el 29 de mayo de 2026. En el cristal de la puerta podía leerse un cartel sencillo, escrito a mano: “Cerrado provisionalmente por falta de personal”. Reconozco que, por deformación profesional, suelo fijarme especialmente en empresas alimentarias. Pero, por desgracia, esto ya no ocurre solo en
Convivir con éxito con la falta de trabajadores Leer más »
¿Tienes miedo a equivocarte a la hora de Profesionalizar tu Empresa? Si eres empresario o directivo, seguramente la respuesta sea sí. Es completamente normal porque nunca había existido tanta oferta para “transformar” empresas: Inteligencia Artificial, Digitalización, ERPs, Automatización Se comprende la duda: “¿Y si invierto… y luego no sirve para nada?” Te propongo un pensamiento
¿ Miedo a equivocarte a la hora de Profesionalizar tu empresa alimentaria? Leer más »
Pasa que hay ideas que permanecen años guardadas en un cajón. No porque sean malas. No porque no aporten valor. Ni siquiera porque sean inviables. Simplemente porque nadie tiene la seguridad suficiente para decir: “Sí, esto se puede hacer.” Y en el sector alimentario eso ocurre más de lo que parece, yo he vivido varias
RELATO DE EMPRESA REAL Si eres gerente o propietario de una empresa alimentaria es posible que te suene esto: La empresa crece pero cada vez con más tensión. Los problemas vuelven aunque los soluciones una y otra vez. Y, sobre todo, sientes que sin ti todo se tambalea. No es casualidad. Es el reflejo de
¿Tu pyme alimentaria no funciona como quisieras? Descubre aquí por qué Leer más »
Materias primas, personal y suministros Son las 3 partidas más comentadas cuando se habla del alza de los costes de producción en una industria alimentaria. Sí, son partidas importantes, pero no bastan para explicar por qué el margen de la pyme alimentaria ha ido disminuyendo en los últimos años. La realidad es que en industria
¿Cómo una pyme alimentaria redujo drásticamente sus costes de producción? Leer más »