Sin categoría archivos - Esther Vázquez | Interim Manager Industria Alimentaria

La escasez de TALENTO no se resuelve únicamente contratando. Casos de éxito

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La escasez de TALENTO no se resuelve únicamente contratando ¿Cómo lo han resuelto otras empresas? Casos de éxito «No encuentro gente preparada». «Mi equipo cumple, pero no está listo para asumir más responsabilidades». Escucho estas frases con frecuencia en las pymes alimentarias. La falta de talento es real. Es una realidad que está frenado el […]

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Cómo alguna pyme alimentaria mata moscas a cañonazos

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¿Te suena el dicho “matar moscas a cañonazos”? Me vino directo a la cabeza la primera vez que vi un anuncio en la tele de un limpiador de inodoros. En el anuncio aparece un hombre que ha ideado un robot para limpiar el inodoro de casa: hay que programarlo, mantenerlo, limpiarlo, cargarle la batería… todo

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sistemas de gestión de calidad alimentaria

Implantación IFS para micro y pequeñas industrias: guía práctica

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Confesión frecuente que escucho a propietarios y gerentes de micro y pequeñas industrias alimentarias: “Yo creía que la IFS era solo para las grandes.” ¿Por qué existe esta creencia? Quizás por quienes impulsaron estos sistemas de gestión. A finales de los 90 y primeros 2000, quienes desarrollaron los sistemas de gestión de la calidad alimentaria

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Cómo ganar un 30% de capacidad productiva sin comprar más maquinaria, sin aumentar plantilla y sin automatizar)

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RELATO DE EMPRESA REAL Hay empresas que crecen tan rápido que, de repente, se despiertan y ya no se reconocen. Especialmente cuando nunca se han planteado ayuda externa de consultoría de organización interna. Eso es exactamente lo que le pasaba a una gran empresa de catering cuando contactó conmigo: la fábrica se había convertido en

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Lean Manufacturing Alimentario ¿ obsoleto?

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La semana pasada tuve el placer de volver a impartir el seminario Lean Alimentario, dentro del Programa Avanzado en Lean Manufacturing de la UNIR (Universidad Internacional de La Rioja). Hablamos de cómo aplicar herramientas, prácticas, metodología y principios Lean en la industria alimentaria, con sus particularidades: variabilidad de materias primas, mermas, cambios de formato, exigencias

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De empresario hostelero a casero

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El cambio en el modelo de gestión empresarial ya empieza a notarse. Tímidamente, quizá. El caso que traigo hoy afecta a la hostelería. Mañana podrá afectar a la industria alimentaria y a otros sectores si no cambia algo. ¿Quién le iba a decir hace unos años a un empresario hostelero de un pueblo gallego que,

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Convivir con éxito con la falta de trabajadores

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La foto la tomé hace apenas unos días, concretamente el 29 de mayo de 2026. En el cristal de la puerta podía leerse un cartel sencillo, escrito a mano: “Cerrado provisionalmente por falta de personal”. Reconozco que, por deformación profesional, suelo fijarme especialmente en empresas alimentarias. Pero, por desgracia, esto ya no ocurre solo en

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¿ Miedo a equivocarte a la hora de Profesionalizar tu empresa alimentaria?

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¿Tienes miedo a equivocarte a la hora de Profesionalizar tu Empresa? Si eres empresario o directivo, seguramente la respuesta sea sí. Es completamente normal porque nunca había existido tanta oferta para “transformar” empresas: Inteligencia Artificial, Digitalización, ERPs, Automatización Se comprende la duda: “¿Y si invierto… y luego no sirve para nada?” Te propongo un pensamiento

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Cómo se resolvió la duda que impidió a una pyme alimentaria tener mayor beneficio y clientes más contentos

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Pasa que hay ideas que permanecen años guardadas en un cajón. No porque sean malas. No porque no aporten valor. Ni siquiera porque sean inviables. Simplemente porque nadie tiene la seguridad suficiente para decir: “Sí, esto se puede hacer.” Y en el sector alimentario eso ocurre más de lo que parece, yo he vivido varias

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¿Tu pyme alimentaria no funciona como quisieras? Descubre aquí por qué

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RELATO DE EMPRESA REAL Si eres gerente o propietario de una empresa alimentaria es posible que te suene esto: La empresa crece pero cada vez con más tensión. Los problemas vuelven aunque los soluciones una y otra vez. Y, sobre todo, sientes que sin ti todo se tambalea. No es casualidad. Es el reflejo de

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