Esther Vázquez Carracedo

No permitirle a un inspector de Sanidad que se comporte de manera abusiva

RELATO DE EMPRESA REAL En estos más de 26 años trabajando en el sector alimentario he tenido mucho tiempo para escuchar muchas anécdotas de inspecciones sanitarias. Y de vivir algunas otras. Quienes dirigís una empresa alimentaria, la cual está sujeta a inspecciones sanitarias oficiales, sois bien conocedores de la variabilidad de dichas inspecciones. Unas veces […]

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Esther Vázquez | Especialista sector alimentación

Las personas con talento se fugan de las empresas desorganizadas

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RELATOS DE EMPRESA REALES Se habla de la retención del talento y de su vital importancia para el buen funcionamiento de las empresas. Os puedo decir que, en los últimos 3 años, en reuniones con empresarios, de netwroking, en charlas informales o en mis mentorías me hablado con personas de gran talento que en un

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Que tu cliente no te quiera cambiar pasa de ser un deseo a una realidad

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RELATO DE EMPRESA REAL ¿Cuánto vale la fidelidad de tu cliente actual? La respuesta podría estar en un ejercicio tan sencillo como este: coge tu facturación y calcula qué porcentaje de la misma corresponde a ese cliente. Ahora toca reflexionar sobre otros factores relacionados con dicho cliente como por ejemplo la reputación que te reporta

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¿Qué alimentos parecen transgénicos pero no lo son?

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PARECE TRANSGÉNICO, PERO NO LO ES Hace poco una amiga me comentaba,” Esther, hace unos días vi en el super unas mandarinas sin pepitas ¿son transgénicas? Le embargó la curiosidad ya que no es una persona especialmente preocupada por este tema, Y menos desde que vio el programa en el que tocamos este tema hace

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Errores en el sector alimentario: La importancia de no perpetuarlos

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PERPETUAR el ERROR, nunca es bueno. 🚫Perpetuar el Error, nunca es bueno 🚫 Raro sería que los profesionales del conocimiento no observásemos cambios en nuestro trabajo en estos años de pandemia. Al fin y al cabo, el día a día de las empresas también ha sufrido cambios en este tiempo.. En este programa Beatriz me

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¿Es necesario enriquecer los alimentos con vitamina D?

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¿Es necesario enriquecer los alimentos con vitamina D? Pocas veces las vitaminas han estado en boca de todos de una forma tan generalizada como en los años agudos de la pandemia de la covid. No en vano la venta de suplementos alimenticios aumentó. No descarto que algunos consumidores hayan reconocido una mejoría en su salud

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Anisakiosis humana: Riesgos y realidad del parásito en nuestra dieta

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Anisakiosis Humana. ¿Estáis conmigo en que muchas veces un problema, aparentemente, deja de ser problema porque sucede uno más grande o bien por el paso del tiempo? Serían incontables las situaciones en las que ocurre esto, tanto en la política, como en la empresa, en el sector sanitario como en las áreas más cotidianas de

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Alimentos importados vs nacionales: ¿Qué debes saber sobre su seguridad?

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Exportación e Importación de Alimentos ¿Eres de los que tiene desconfianza de los ✈alimentos importados ✈ de terceros países? ¿Te suena eso de que “las reglas de juego” de la 🛳 exportación de alimentos 🛳 son diferentes y que ello lleva a una gran injusticia? ➡Los comienzos de la Exportación de alimentos se remontan a

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¿ Cómo congelar correctamente los alimentos?

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Congelación de alimentos En estas fechas navideñas se produce con mayor frecuencia una práctica en las cocinas, la ❄ Congelación de los Alimentos ❄ Aunque es una práctica bastante extendida, aún encontramos personas que opinan que ellas nunca lo harían. Cada una puede tener sus distintas razones. Hoy explicaremos de dónde pueden proceder esas creencias

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¿ A qué llamamos Sushi?

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En este Conversaciones Alimentarias hablaremos de un plato japonés que se está haciendo su lugar en los hábitos alimentarios de los españoles. Sin embargo, con frecuencia observo el desconocimiento que tenemos sobre este plato. Me refiero al Sushi. También trataremos un tema nada baladí dentro de la cadena alimentaria: el Transporte de Alimentos. Es un aspecto importante tanto entre empresas como en el momento en que este transporte lo hacemos los consumidores.

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