¿Qué es el Número de Registro Sanitario de Alimentos? El tradicionalmente conocido como el número de registro sanitario, o registro sanitario a secas, es un código o identificación formada por números y letras que corresponde a un operador alimentario ( industria, comercio, establecimiento, empresa). En virtud del reglamento 852/2004 las empresas alimentarias, las de la […]
Registro Sanitario de Alimentos: requisitos Leer más »
Desde principios del siglo XXI se ha producido una rápida expansión de las normas de gestión de la calidad alimentaria en industrias alimentarias y en empresas alimentarias. Las más conocidas e implantadas en España son la IFS, BRCGS y FSSC 22000. Existen multitud de nomas internacionales certificables que se aplican en el mundo empresarial. Muchas
¿Qué son las Normas de Calidad Alimentaria? Leer más »
La Cultura de Seguridad Alimentaria se define como el conjunto de valores, creencias, actitudes, comportamientos y prácticas que contribuyen a crear y mantener un ambiente donde la prioridad sea la seguridad alimentaria dentro de una empresa alimentaria. La Cultura de Seguridad Alimentaria aplica a todos los trabajadores, secciones y departamentos de la empresa empezando por
¿Qué es la Cultura de seguridad alimentaria? Leer más »
Aunque es habitual que las empresas manufactureras de alimentos y, sobre todo, las industrias , tengan en su plantilla un responsable de Control de Calidad de Alimentos, cabría preguntarse si ese control de calidad, o ese responsable de calidad, es necesario en otras empresas de la cadena alimentaria. Me refiero a esas otras empresas alimentarias
¿En qué consiste el control de calidad de alimentos? Leer más »
En la jerga del sector alimentario es bien conocido el acrónimo IFS el cual significa International Featured Standards. Cuando hablamos de IFS solemos referirnos a ello como certificado, norma, normativa, protocolo o estándar. Veamos cómo cada uno de estos conceptos se adaptan al concepto de IFS Certificado IFS El certificado es ese documento que se
Certificado IFS vs Seguridad Alimentaria Leer más »
¿Qué es el APPCC? APPCC son unas siglas conocidas por múltiples sectores (asesorías contables, empresas de reclutamiento de personas, empresas informáticas, empresas de formación, fabricantes de maquinaria u suministros comunes de fábricas, etc) Te preguntarás por qué. Porque casi todos ellos trabajan para empresas que operan de la cadena alimentaria, por tanto, es un must
APPCC: Seguridad alimentaria y Empresa alimentaria Leer más »
Desde que el término industria 4.0 se coló en nuestras vidas la trazabilidad alimentaria ha visto como subía escalones en la palestra de muchas conversaciones relacionadas con seguridad alimentaria y trazabildiad. Incluso tecnologías como la Blockchain han visto su filón dentro de la industria alimentaria en este concepto. Al hilo de todo lo anterior el
La importancia de la trazabilidad en la industria alimentaria Leer más »
Si desapareciese el ganado bovino ¿se resolvería el problema del Cambio Climático? I am back! Muy a mi pesar he tenido que ausentarme durante estos últimos 2,5 meses. Ojalá hubiesen 2,5 meses de vacaciones o de retiro, pero no, la causa fue ayudar a una empresa. Tras un intenso trabajo estoy feliz por, el trabajo
El sector bovino, ¿es el responsable del cambio climático? Leer más »
Hoy finaliza la 4º temporada de Conversaciones Alimentarias Pero no nos pongamos tristes Porque esta decisión coincide con el inicio de una serie de relatos que he estado preparando. Contaré experiencias vividas a lo largo de estos más de 24 años de trayectoria profesional en el sector Alimentación. Serán RELATOS DE EMPRESA REALES ¿Objetivo? Todos
Tecnologías para Alargar la Vida Útil de los Alimentos Muchos de nosotros, sobre todo los que llevamos pisando esa tierra desde hace unos cuantos años, recordaremos aquellos tiempos en que íbamos a la tienda y la mayoría de los alimentos estaban SIN ENVASAR. En la gran mayoría de esas tiendas nos vendían alimentos a granel
Tecnologías de Envasado de Alimentos Leer más »