Materias primas, personal y suministros Son las 3 partidas más comentadas cuando se habla del alza de los costes de producción en una industria alimentaria. Sí, son partidas importantes, pero no bastan para explicar por qué el margen de la pyme alimentaria ha ido disminuyendo en los últimos años. La realidad es que en industria […]
¿Cómo una pyme alimentaria redujo drásticamente sus costes de producción? Leer más »
RELATO DE EMPRESA REAL “¡Pero mira que eres tontiña!” Eso es probablemente lo que me diría mi madre si le contara que he renunciado a un encargo de varios miles de euros que es casi la misma cantidad que se la ha ahorrado una empresaria ya que finalmente solo invirtió menos del 4,5 % de
El diagnóstico técnico que evitó seguir por el camino equivocado Leer más »
Tener pedidos llamando a tu puerta suele ser motivo de alegría. Pero no siempre. Más pedidos no siempre significan que la empresa esté creciendo mejor. A veces simplemente multiplican el desorden. He visto fábricas alimentarias que, en su día, creyeron que necesitan más personas, cuando en realidad una parte importante del problema estaba en cómo
Diagnóstico de organización operativa en la pyme alimentaria. Leer más »
Que haya sucesor no significa que la empresa esté preparada para afrontar dicha sucesión. Antes de afrontar el relevo generacional el propietario de pyme alimentaria debería preguntarse: ¿Está mi empresa preparada para continuar sin mí o sigue dependiendo demasiado de mí? En muchas ocasiones la continuidad del negocio no se juega solo en quién entra
Diagnóstico de preparación para el relevo generacional Leer más »
Comprar más maquinaria no siempre arregla el problema. Cambiar personas, tampoco. Meter más control, más reuniones o más herramientas, muchas veces tampoco. En no pocas ocasiones se toman decisiones sin haber entendido bien antes qué está pasando. Y así es como se acaba gastando dinero en “soluciones” que solucionan poco o casi nada. Lo observo
Diagnóstico operacional 360 para pymes alimentarias Leer más »
Hoy, 8 de marzo, cumplo 55 años. Rara vez he querido salirme del contenido habitual para compartir una reflexión más personal. Esta es una ocasión. Con los años he confirmado algo importante: «hay cosas que no aparecen en un currículum y que, sin embargo, son decisivas a la hora de confiar en una persona» A
Lo que no se ve un CV pero hace la diferencia Leer más »
Cuando un directivo de una organización alimentaria (industria alimentaria, horeca, logística alimentaria, comercio minorista alimentario) decide incorporar a alguien para un puesto clave o como colaborador externo (interim manager, consultor, asesor, formador…) suele aparecer una condición: “Tiene que conocer el sector.” Y entonces llega la duda: ¿De verdad es tan importante? ¿O es una manía?
¿Es imprescindible contratar a alguien que conozca tu sector? Leer más »
La semana pasada tuve el placer de volver a impartir el seminario Lean Alimentario, dentro del Programa Avanzado en Lean Manufacturing de la UNIR (Universidad Internacional de La Rioja). Hablamos de cómo aplicar herramientas, prácticas, metodología y principios Lean en la industria alimentaria, con sus particularidades: variabilidad de materias primas, mermas, cambios de formato, exigencias
¿Se ha quedado obsoleto Lean Manufacturing? Leer más »
Echando la vista atrás, no faltan motivos para que un propietario de una pyme, especialmente en el sector alimentación, se pregunte si el modelo organizativo y la cultura que tiene hoy son los adecuados para seguir siendo competitiva, sostenible y orientada a la excelencia operativa. La forma en la que una empresa se organiza no
¿Gestión del Cambio en industrias alimentarias sin sobresaltos? Leer más »
¿Has vivido alguna vez una relación de amor–desamor profesional fugaz? A mí me ha pasado recientemente: una relación de casi cuatro meses que decidí finalizar la semana pasada. Fue intensa. Pasé por todas las fases que llevan del amor al desamor: atracción, encaje, avistamiento de señales, desgaste y separación. En este caso, la señal que
Una retirada a tiempo también es profesionalizar Leer más »