La semana pasada tuve el placer de volver a impartir el seminario Lean Alimentario, dentro del Programa Avanzado en Lean Manufacturing de la UNIR (Universidad Internacional de La Rioja). Hablamos de cómo aplicar herramientas, prácticas, metodología y principios Lean en la industria alimentaria, con sus particularidades: variabilidad de materias primas, mermas, cambios de formato, exigencias […]
¿Se ha quedado obsoleto Lean Manufacturing? Leer más »
Echando la vista atrás, no faltan motivos para que un propietario de una pyme, especialmente en el sector alimentación, se pregunte si el modelo organizativo y la cultura que tiene hoy son los adecuados para seguir siendo competitiva, sostenible y orientada a la excelencia operativa. La forma en la que una empresa se organiza no
¿Gestión del Cambio en industrias alimentarias sin sobresaltos? Leer más »
¿Has vivido alguna vez una relación de amor–desamor profesional fugaz? A mí me ha pasado recientemente: una relación de casi cuatro meses que decidí finalizar la semana pasada. Fue intensa. Pasé por todas las fases que llevan del amor al desamor: atracción, encaje, avistamiento de señales, desgaste y separación. En este caso, la señal que
Una retirada a tiempo también es profesionalizar Leer más »
RELATO DE EMPRESA REAL Hay empresas que crecen tan rápido que, de repente, se despiertan y ya no se reconocen. Especialmente cuando nunca se han planteado ayuda externa de consultoría de organización interna. Eso es exactamente lo que le pasaba a una gran empresa de catering cuando contactó conmigo: la fábrica se había convertido en
Hace unos 30 años, la palabra “auditoría” sonaba, sobre todo, a auditoría de cuentas. El foco era financiero: números, balances, cierres. Después, muchas empresas en España empezaron a familiarizarse con las auditorías de calidad basadas en la ISO 9001. El foco eran los procesos, registros, procedimientos a menudo apoyándose en enfoques como la Metodología lean,
Auditorías sanitarias ¿las amas o las odias? Leer más »
En los últimos años seguro que has escuchado varias veces estas dos afirmaciones en el mundo de la empresa, aparentemente contradictorias: “El dato mata al relato” “El relato vende más que el dato” Por un lado, está el dato, el “rey” de los elementos. Si desde hace tiempo sabemos que la información es poder, hoy
Necesito tu opinión: ¿dato o relato? Leer más »
Hay una escena que se repite en muchas pymes de industria alimentaria cuando llega diciembre: nos sentamos con los números y, casi sin darnos cuenta, dictamos sentencia. “Buen año.” “Mal año.” “Esto ha sido un desastre.” “Vamos como un tiro.” La realidad rara vez es buena o mala; es más bien una sucesión de acontecimientos
Cierre de año en la industria alimentaria: menos drama, más diagnóstico Leer más »
Hay series míticas. Friends es una de ellas. ¿Te acuerdas del capítulo en el que los seis salen a cenar a un restaurante caro y, cuando llega la cuenta, Ross propone lo “fácil”: dividir entre 6? En ese momento florecen emociones de frustración, sensación de abuso e injusticia por parte de Rachel, Phoebe y Joey.
El “ café para todos” provoca bajada de Productividad en tu organización Leer más »
RELATO DE EMPRESA REAL En estas fechas se piden cosas grandes: salud, tranquilidad, que el año venga “bueno”. Hoy yo voy a pedir algo muy concreto para las pymes alimentarias y empresas de catering, especialmente para aquellas que quieren avanzar hacia la Excelencia operativa aplicando herramientas de Lean manufacturing y de consultoría alimentaria ( de
¿Te suena el dicho “matar moscas a cañonazos”? Me vino directo a la cabeza la primera vez que vi un anuncio en la tele de un limpiador de inodoros. En el anuncio aparece un hombre que ha ideado un robot para limpiar el inodoro de casa: hay que programarlo, mantenerlo, limpiarlo, cargarle la batería… todo
¿ Cuánto le cuesta matar moscas a cañonazos a tu pyme alimentaria? Leer más »