A raíz de un artículo publicado en un periódico el pasado 13 de diciembre el sector de hostelería en especial y también el minorista de venta de alimentos a granel han vivido ( y algunos todavía viven) un momento de intranquilidad. Dicho artículo informaba que entraba en vigor un reglamento relativo a la información que […]
¿ Enhorabuena a las personas con alergias alimentarias? Leer más »
Ha sido un placer haber participado una vez más en uno de los artículos publicados en la Voz de Galicia el pasado domingo 12 de abril. En esta ocasión se trataba el tema de la Trazabilidad de los Alimentos.
Artículo en La Voz de Galicia el 12-04-15 Leer más »
Hoy me voy a centrar en el ámbito empresarial industrial ( sector manufacturero) , y por deformación profesional tendré en mi mente la industria alimentaria aunque no me cabe duda que cualquier comentario y la conclusión final serían extensibles a otros muchos sectores. El mercado está cambiando, nada que ver con décadas anteriores. Ahora el
¿ Qué haría un buen empresario? Leer más »
Por una razón u otra los alimentos transgénicos, en adelante OGM, aparecen en nuestras vidas. Actualmente el motivo podría ser las negociaciones del tratado de libre comercio entre EEUU y la UE o el descubrimiento de un nuevo alimento transgénico por parte de investigadores españoles. Sea como fuera en este asunto debemos tener en cuenta
¿Y si lo miramos con otras gafas? Leer más »
Entrevista en Universal Radio por Gaspar Barrón en su programa Cowboy de Medianoche. Mujer y autónoma. Conocemos a Esther y su actividad empresarial.
Entrevista a Esther Vázquez Carracedo 26/11/2014 Leer más »
La Innovación alimentaria se apoya en la Nanotecnología No es la primera vez que la industria alimentaria se beneficia de la Innovación que empezó implantándose en otros sectores. Sin ir más lejos, el sistema APPCC ( HACCP) nació en el sector aeroespacial como sistema para prevenir las intoxicaciones alimentarias a los astronautas. En esta ocasión
Innovación en la industria alimentaria: Nanotecnología Leer más »
Consultoría alimentaria de la mano de profesionales especializados en el sector Alimentación. El criterio de compra de alimentos puede ser de lo más variado, si bien el precio es un factor que predomina en términos generales, aún así debemos hacer una elección entre alimentos de precio muy similar. O bien hacer una reflexión sobre qué
Compra Inteligente y Sostenible de alimentos ¿Cómo? Leer más »
No, en este artículo no voy a hablar de las bacterias que pueden causar una intoxicación alimentaria y de su modus operandi. Esta información la podéis encontrar en múltiples sitios, más o menos exhaustivos, completos o veraces. En mi larga experiencia intercambiando opiniones y hablando con personas relacionadas con el mundo de la Alimentación, desde
Cuando falta CONCIENCIA, sobran conocimientos Leer más »
Futura normativa de Etiquetado de alimentos ¿No habéis caído en la cuenta de que, a veces, lo humanos solicitamos información y realmente luego no sabemos cómo manejarla? Y lo que es peor, no nos preocupamos por aprender a utilizar esa información una vez que nos la dan. Sin querer entrar en controversias, creo que un
El alimento dice, pero el consumidor no entiende ¿Cómo lo resolvemos? Leer más »
