¿Qué opinas de la siguiente afirmación? “Los alimentos con alto contenido en proteína son mejores” ¿Y de esta otra? “Los alimentos de origen vegetal son mejores” Es probable que la mayoría de las personas estén de acuerdo con ambas afirmaciones. Y no es de extrañar, es lo que la publicidad, las empresas con intereses y …
Entender las Proteínas que nos aportan los alimentos Leer más »
El plan de trazabilidad en la empresa alimentaria no es tan simple como para descargar un modelo de internet ni tan complejo como para adquirir un software específico.
El fraude alimentario realmente ha existido desde siempre. Sin embargo en los tiempos actuales está cobrando mayor importancia tanto por las cifras asociada al mismo como por las posibles consecuencias para la salud.
La lucha frente al coronavirus que causa la Covid 19 es una responsabilidad de todos.
En este programa de Conversaciones Alimentarias reflexionaremos sobre esa demanda del consumidor por conocer el origen de los alimentos. También veremos que una filosofía Preventiva en la empresa siempre va a suponer una ventaja competitiva. Y por último, explicaremos lo simple y a la vez complejo que es implantar un sistema de trazabilidad.
En resumen, la responsabilidad social no es patrimonio de las grandes empresas, ni siquiera de las empresas, no de los gobiernos, ni de las entidades sociales. La responsabilidad social la podemos practicar cada uno de nosotros. No me cansaré de decir que es una de las mayores fuentes de satisfacción personal que una persona puede experimentar.
Os presento mi último artículo publicado en la revista énfasis Alimentación. En esta ocasión abordo el tema de lo que algunos autores ya han llamado “ La obsesión por las proteínas”. Y no se equivocan mucho. Ingredientes-Feb2020-EstherVázquez-comprimido
El día 19 de agosto de 2019 escribí un post en relación al brote de listeriosis que empezábamos a escuchar a través de los medios de comunicación. Por aquel entonces el foco estaba en cuestiones propias de una primera fase de lo que es un brote de intoxicación alimentaria, cuestiones como hacer hipótesis de cómo …
Es tiempo de reunirse con amigos y familiares y sobre todo disfrutando de una buena comida. No sé si os pasa a vosotros pero en mi caso es casi inevitable que se acabe hablando sobre los alimentos. Y puedo decir que sin excepción ( porque ocurre en todas las comidas) puedo constatar las interpretaciones erróneas …
Las Prohibiciones pocas veces ayudan a la seguridad alimentaria Leer más »
La Transparencia se considera una ventaja competitiva empresarial. La Transparencia está íntimamente ligada a la Confianza. La Confianza es un valor que está basado en conductas dignas y que se prueban con hechos concretos. Hoy más que nunca Transparencia y Confianza se alzan como dos de los valores más importantes dentro del mundo empresarial y …