RELATO DE EMPRESA REAL “¿Te acuerdas, Esther, que hace un año estaba pensando en dejarlo todo?” Así empezó la llamada. Un año antes, esa persona, de mediana edad , me contactó y me contó con una historia que ya he escuchado antes. No venía de una gran industria alimentaria, ni de una saga empresarial. Venía […]
RELATO DE EMPRESA REAL “Las comparaciones son odiosas” ¿Qué opinas de esta afirmación? Si preguntas por mi opinión te contestaré como buena gallega eso de “DEPENDE”. ¿Y de qué depende? Pues de las connotaciones que el consumidor u oyente le atribuya al objeto o persona con quien se compara algo. Esta afirmación tan cotidiana me
¿Rolls Royce o Citroen AX? Leer más »
Aunque es habitual que las empresas manufactureras de alimentos y, sobre todo, las industrias , tengan en su plantilla un responsable de Control de Calidad de Alimentos, cabría preguntarse si ese control de calidad, o ese responsable de calidad, es necesario en otras empresas de la cadena alimentaria. Me refiero a esas otras empresas alimentarias
¿En qué consiste el control de calidad de alimentos? Leer más »
¿Estás pensando en dar el salto a la Transformación Digital? No seré yo quien te disuada de implantar herramientas digitales en tu empresa para facilitarte la vida y la gestión de tu empresa alimentaria. Ahora bien, sí seré quien, honestamente, te aconseje hacer un trabajo previo antes de embarcarte en un proyecto de digitalización si
RELATO DE EMPRESA REAL En estos más de 26 años trabajando en el sector alimentario he tenido mucho tiempo para escuchar muchas anécdotas de inspecciones sanitarias. Y de vivir algunas otras. Quienes dirigís una empresa alimentaria, la cual está sujeta a inspecciones sanitarias oficiales, sois bien conocedores de la variabilidad de dichas inspecciones. Unas veces
No permitirle a un inspector de Sanidad que se comporte de manera abusiva Leer más »
Retirada de Alimentos ¿alarmante o no? ¡¡¡¡ FELIZ VERANO !!!! ☀ ☀ Os deseo que paséis unas vacaciones preciosas. No sabemos si éste será el verá el verano de nuestras vidas. Pero os propongo una cosa: DISFRUTAR, DESCANSAR, AMINORAR EL RITMO, RESPIRAR, CONECTAR CON LA NATURALEZA, JUGAR, PASAR TIEMPO CON AMIGOS, DEDICAR TIEMPO A LA
Retiradas de alimentos: ¿Cuándo deberíamos preocuparnos? Leer más »
Conversaciones alimentarias. Trazabilidad y Vida Útil de los alimentos En este Conversaciones Alimentarias profundizamos sobre un tema del que ya hemos hablado, la Trazabilidad, pero desde otra perspectiva, de cómo afecta al consumidor y de cómo debe verla. También abordaremos un tema muy recurrente pero que no acaba de quedar claro, quizás porque se habla
Plan de Trazabilidad Alimentaria Leer más »
Conversaciones alimentarias. Programa 21. Envases inteligentes. Retirada de Alimentos del mercado.
¿ Cuándo hacer una retirada de alimentos? Leer más »
En este sexto programa nos hemos tenido que adaptar a esta situación de alarma por ello notaréis algo diferente. Personalmente me he sentido como el primer día en el que invertimos tiempo en la preparación y los nervios iban a más Sin embargo la esencia del programa sigue siendo la misma. En este programa intentaremos
Blockchain en la empresa alimentaria Leer más »
Qué alegría me llevé cuando supe lo siguiente: para hacer una buena web se necesita de 4 profesionales : marketing, diseño, software y periodismo. Yo añadiría uno más, de seguridad informática.Tiene mucho sentido. Hace mucho tiempo que llevo observando un abuso o mal uso derivado de este boom de las TICs. No estoy diciendo que
Las TICs ¿ aliados o demonios? Leer más »