Hay una escena que se repite en muchas pymes de industria alimentaria cuando llega diciembre: nos sentamos con los números y sin darnos cuenta dictamos sentencia. “Buen año.” “Mal año.” “Esto ha sido un desastre.” “Vamos como un tiro.” La realidad rara vez es buena o mala, es más bien una sucesión de acontecimientos que […]
Cierre de año en la industria alimentaria: menos drama, más diagnóstico Leer más »
Rebuscando en el baúl lo que está más vigente que nunca La semana pasaba compartí un post de aniversario: 20 años en Esther Vázquez Interim Management. Este aniversario coincidió con una mudanza así que te puedes imaginar todos los papeles y recuerdos que me fui encontrando. Y tanto recuerdo me llevó al baúl digital (
Pyme alimentaria ¿ cómo competir en el futuro? Leer más »
En este noveno programa os traemos, de nuevo, tres temas. En el primero veremos, una vez más, cómo una categoría de alimentos ha evolucionado desde haber sido el patito feo de las alacenas de los hogares hasta pasar a formar parte del surtido gourmet de los grandes restaurantes. Por otro lado, todos reconocemos que la
Lean manufacturing en la empresa alimentaria Leer más »
Conversaciones Alimentarias quiere ser un canal donde abordaremos temas como la Gestión efectiva de la empresa alimentaria, la Compra inteligente de alimentos y los Mitos y Verdades sobre los alimentos. Un canal dirigido a la población en general, a los profesionales del sector alimentario y a los directivos y gerentes de empresa alimentaria.
Conversaciones Alimentarias: Gestión, compra inteligente y mitos de alimentos Leer más »
El pasado 21 y 22 de septiembre tuve el honor de participar como ponente en el congreso de referencia de México y Centroamérica, Food Tech Summit & Expo 2016, dedicado en exclusiva al sector Alimentario. El título de mi conferencia fue Industria Alimentaria 4.0 ¿ Moda, necesidad o un recurso más?. Más de 12000 visitantes,
Industria Alimentaria 4.0 Leer más »
Hoy voy a centrar el segundo artículo de esta trilogía en otro servicio que se vende muy mal y que está muy de moda: Implantar Lean Manufacturing y Six Sigma en la empresa como herramientas de gestión eficiente. En esta ocasión nuestro director de empresa alimentaria asiste a un evento donde van a hablar de
¡QUE MAL VENDEMOS LA CALIDAD Y LA GESTIÓN! 2º parte Leer más »
Al igual que dice la canción “ Love is in the air everywhere I look around” podríamos decir “Management is everywhere” Hoy me gustaría hablar de una herramienta donde veremos que la gestión puede llegar a cualquier operación. Se trata de una herramienta relativamente reciente, de los años 80, que las multinacionales que hoy son
Un escalón más arriba en la gestión empresarial: Supply Chain Management Leer más »