Hay una escena que se repite en muchas pymes de industria alimentaria cuando llega diciembre: nos sentamos con los números y sin darnos cuenta dictamos sentencia. “Buen año.” “Mal año.” “Esto ha sido un desastre.” “Vamos como un tiro.” La realidad rara vez es buena o mala, es más bien una sucesión de acontecimientos que […]
Cierre de año en la industria alimentaria: menos drama, más diagnóstico Leer más »
Hay series míticas. Friends es una de ellas. ¿Te acuerdas del capítulo en el que los seis salen a cenar a un restaurante caro y, cuando llega la cuenta, Ross propone lo “fácil”: dividir entre 6? En ese momento florecen emociones de frustración, sensación de abuso, injusticia por parte Rachel, Phoebe y Joey Rachel, Phoebe
El “ café para todos” provoca bajada de Productividad en tu organización Leer más »
¿Te suena el dicho “matar moscas a cañonazos”? Me vino directo a la cabeza la primera vez que vi un anuncio en la tele de un limpiador de inodoros. En el anuncio aparece un hombre que ha ideado un robot para limpiar el inodoro de casa: hay que programarlo, mantenerlo, limpiarlo, cargarle la batería… todo
¿ Cuánto le cuesta matar moscas a cañonazos a tu pyme alimentaria? Leer más »
2025 está siendo un año exigente. Muchos propietarios de pymes alimentarias se preguntan qué hacer y por dónde empezar. Imaginemos que lo consultan con un consejero. Por simplificar, suelen aparecer dos opciones estratégicas: Opción 1 · Eficiencia operativa integral (“poner la casa en orden”) ¿Qué implica? Conocer el coste de producción por producto. Reducir mermas
¿Pongo la casa en orden o salgo a por más? Leer más »
¿Te suena eso de pedir una segunda opinión? Seguro que sí. Normalmente lo asociamos a la medicina. Te propongo algo: hacerlo también en la empresa. Hoy quiero compartir la historia de una pyme alimentaria familiar, fundada a mediados del siglo pasado. Hoy ya no existe. Llegó a decirse que fue referente nacional en una de
La versión oficial decía deuda. La fábrica decía otra cosa. Leer más »
Rebuscando en el baúl lo que está más vigente que nunca La semana pasaba compartí un post de aniversario: 20 años en Esther Vázquez Interim Management. Este aniversario coincidió con una mudanza así que te puedes imaginar todos los papeles y recuerdos que me fui encontrando. Y tanto recuerdo me llevó al baúl digital (
Pyme alimentaria ¿ cómo competir en el futuro? Leer más »
“¡Esta mujer hace magia!”, exclamó Rosa López, socia y CEO de la empresa Imos Catering, después de ver los resultados de uno de los procesos en los que trabajamos juntos. Yo le respondí: “No es magia, son herramientas de lean manufacturing aplicadas a la pyme alimentaria”. Y es que Lean tiene ese efecto: lo que
La magia de Lean en el sector alimentario Leer más »
“Es una inversión muy rentable y muy segura”, nos cuenta Eugenio Oyarbide, CEO de Imos Catering, tras haber apostado por algo poco habitual en el sector alimentario: Profesionalizar su empresa Y no, no se trata de haber comprado nueva maquinaria, un ERP ni una furgoneta nueva. En este caso contrató a un profesional senior que
La sostenibilidad está en todas partes. Hoy hay grados, másteres y asignaturas de Formación Profesional centrados en ella. Incluso ofertas de empleo como Director de Sostenibilidad. Y sin embargo, me atrevo a decir que muchos hablan de sostenibilidad como si fuera un término de moda. Una palabra que se repite tanto que empieza a perder
Sostenibilidad: lo que se aprende lavando el coche en el pueblo Leer más »
En 2005, yo era una llanera solitaria. Así me sentía. Ofrecía el servicio el interim management sin saber que eso tenía nombre. No existían ni asociaciones ni apenas referencias. Solo contaba con la intuición, experiencia y muchas ganas de hacer que las cosas de manera diferente a la consultoría de aquellos años. En 2013 llegaron