Ayudar a tus hijos con los deberes es algo que vemos como normal. Forma parte del “pack” de ser madre o padre. Pero… ¿te has visto haciendo de profesor con tu madre o tu padre? Sí, sí, has entendido bien: ayudarles con los deberes. Yo lo hago desde hace tiempo… y no sabes lo bien […]
Mi madre, sus deberes de memoria… y el Interim Manager Leer más »
RELATO DE EMPRESA REAL “¿Te acuerdas, Esther, que hace un año estaba pensando en dejarlo todo?” Así empezó la llamada. Un año antes, esa persona, de mediana edad , me contactó y me contó con una historia que ya he escuchado antes. No venía de una gran industria alimentaria, ni de una saga empresarial. Venía
Confesión frecuente que escucho a propietarios y gerentes de micro y pequeñas industrias alimentarias: “Yo creía que la IFS era solo para las grandes.” ¿Por qué existe esta creencia? Quizás por quienes impulsaron estos sistemas de gestión. A finales de los 90 y primeros 2000, quienes desarrollaron los sistemas de gestión de la calidad alimentaria
Implantación IFS para micro y pequeñas industrias: guía práctica Leer más »
Noticia de la semana pasada: un simulacro de evacuación en una fábrica alimentaria gallega. Oficialmente era para probar cómo respondían los equipos de emergencias. Extraoficialmente, tenía otra lectura: ¿sobrevive nuestra empresa cuando algo de verdad se tuerce? No fue un simulacro cualquiera. Había una historia detrás. Se hizo en una empresa concreta por un motivo
Simulacros que salvan márgenes: así se prueba la trazabilidad de verdad Leer más »
Lo que viví hace unos días no fue una excepción: pasa a diario. Estaba con mi madre esperando a una amiga suya (ambas mayores de 80). Llegó pálida, agotada, y lo primero que contó fue su mala noche: vómitos y diarrea. Vive sola. Intentó ir al centro de salud, pero su hijo vive lejos y
Intoxicaciones alimentarias: el iceberg del que nadie habla (y va a más) Leer más »
2025 está siendo un año exigente. Muchos propietarios de pymes alimentarias se preguntan qué hacer y por dónde empezar. Imaginemos que lo consultan con un consejero. Por simplificar, suelen aparecer dos opciones estratégicas: Opción 1 · Eficiencia operativa integral (“poner la casa en orden”) ¿Qué implica? Conocer el coste de producción por producto. Reducir mermas
¿Pongo la casa en orden o salgo a por más? Leer más »
RELATO DE EMPRESA REAL “Las comparaciones son odiosas” ¿Qué opinas de esta afirmación? Si preguntas por mi opinión te contestaré como buena gallega eso de “DEPENDE”. ¿Y de qué depende? Pues de las connotaciones que el consumidor u oyente le atribuya al objeto o persona con quien se compara algo. Esta afirmación tan cotidiana me
¿Rolls Royce o Citroen AX? Leer más »
RELATO DE EMPRESA REAL Raro encontrar a alguien que no haya escuchado el concepto de Contrato Llave en mano o Proyecto llave en mano. Parece ser que este tipo de contrato surgió a raíz de los proyectos internacionales de ingeniería de infraestructuras y obras civiles como alternativa al contrato tradicional. Lo que caracteriza realmente a
La preocupación deja paso a tu Tranquilidad al contratar un proyecto llave en mano Leer más »
RELATO DE EMPRESA REAL ¿Formar o Capacitar? El objetivo de la Capacitación es proporcionar a los individuos las habilidades, conocimientos y competencias para desarrollar una tarea laboral específica cuya necesidad de aplicación suele ser inmediata. El objetivo de la Formación es adquirir conocimientos y capacidades en una variedad de áreas las cuales no necesariamente se
Capacitar en Producción y Calidad Alimentaria Leer más »
¿Qué es el Número de Registro Sanitario de Alimentos? El tradicionalmente conocido como el número de registro sanitario, o registro sanitario a secas, es un código o identificación formada por números y letras que corresponde a un operador alimentario ( industria, comercio, establecimiento, empresa). En virtud del reglamento 852/2004 las empresas alimentarias, las de la
Registro Sanitario de Alimentos: requisitos Leer más »