RELATO DE EMPRESA REAL
Si eres gerente o propietario de una empresa alimentaria es posible que te suene esto:
La empresa crece pero cada vez con más tensión.
Los problemas vuelven aunque los soluciones una y otra vez.
Y, sobre todo, sientes que sin ti todo se tambalea.
No es casualidad.
Es el reflejo de un modelo de gestión que ya no encaja con lo que tu empresa necesita hoy.
No es un problema de personas. Es un problema de cómo está organizada la empresa.
Un caso real: cuando el problema parecía “falta de gente”
Hace un tiempo entré en una pyme alimentaria donde el gerente tenía claro que necesitaba más gente en la fábrica
Había carga de trabajo porque entraban en la época alta de ventas.
Pero al analizar lo que ocurría en planta, vi otra cosa:
- tareas mal distribuidas
- tiempos desaprovechados
- los unos por los otros y la casa sin barrer
- problemas que se repetían porque nadie tenía claro cómo resolverlos
- escasa conciencia por la seguridad alimentaria
Es decir, no faltaban personas. Faltaba organización.
Lo que sorprendió al empresario fue que, tras trabajar en la reordenación de las operaciones productivas no fue necesario contratar a nadie y además se pudo prescindir de 2 personas.
Se puso de manifiesto que la forma de gestionar la empresa que llevaba a cabo el propietario no estaba dando resultado.
¿Cuántas formas hay de gestionar una empresa?
Se habla de 4 modelos de gestión empresarial:
Modelo rojo caracterizado por “Aquí se hace lo que yo digo”
En este caso las decisiones son rápidas pero hay dependencia absoluta del gerente.
Es un modelo que deja de funcionar cuando la empresa crece
Modelo naranja caracterizado por “Tenemos estructura de organigrama y objetivos”
En este caso hay KPIs, organización y cierta profesionalización pero en el día a día:
- cada área va por su lado
- producción, calidad y logística no trabajan coordinados
- los problemas se trasladan, no se resuelven
Es el modelo más habitual en pymes alimentarias hoy en día
Modelo verde caracterizado por “Cuidamos al equipo”
En este caso se busca implicación, participación, buen ambiente (algo que está muy de moda en estos tiempos) pero muchas veces ocurre esto:
- falta de claridad en responsabilidades
- decisiones poco concretas
- dificultad para ejecutar con rigor
En este modelo hay buen clima pero no siempre buenos resultados
Modelo azul caracterizado por “Equipos autónomos” ( el modelo más avanzado en Rentabilidad )
En este caso los equipos deciden, asumen responsabilidad y actúan.
Pero hay una condición, se necesita una estructura clara y un alto nivel de formación del personal.
Aunque parezca paradójico, el propietario del caso real que te he contado estaba en este modelo azul, en teoría el mejor para estos tiempos, pero lo había implantado de manera incorrecta.
Entonces, ¿Cuál es el que funciona de verdad?
Podemos inclinarnos por un modelo u otro pero en mi experiencia la mejor opción no es ni negro ni blanco sino el mix más adecuado donde haya una estructura clara organizativa y a la vez mecanismos de autogestión.
Traducido al día a día de una empresa alimentaria esto significa:
En producción: cada línea y cada trabajador sabe qué tiene que producir, con qué estándar, qué hacer si algo falla
En calidad: no actúa como un departamento de calidad, sino que está integrado dentro del área de producción/operaciones de la empresa. El trabajador sabe cuándo parar sin necesidad de que lo diga calidad.
En equipos: los roles y las tareas están claros, no todos hacen de todo cuando quieren
En decisiones: Se decide donde ocurre el problema y en base a datos ( no se molesta a gerencia por cualquier decisión)
En gestión: se basa en la optimización de los procesos
En conocimiento: conocer el sector es un pilar fundamental en el sector alimentario y para conseguir que cada trabajador esté concienciado con la seguridad alimentaria.
¿Por dónde empezar?
Si has decidido que tu empresa alimentaria necesita de un cambio en la gestión actual hacia una gestión eficiente y adecuada a la realidad actual del mercado, mi consejo es que empieces por estos 3 elementos:
- Claridad operativa extrema: esto implica implantar:
- Procesos definidos (los críticos, no todos)
- Estándares claros (calidad, tiempos, mermas…)
- Criterios de decisión básicos en planta
- Repartir la toma de decisiones: empieza por:
- decisiones operativas pequeñas
- problemas repetitivos
- Crear responsabilidad real: esto significa que
- cada proceso tiene un responsable claro
- cada resultado tiene dueño
- cada desviación tiene respuesta
La idea clave que quiero que te lleves
“Una empresa no mejora porque la gente sea mejor.
Mejora cuando la organización permite que la gente trabaje mejor.”
Reflexión final
Si tu modelo de gestión actual funciona y te da resultados, no cambies nada.
Pero si por el contrario sientes que
- depende demasiado de ti
- crece con más desorden que control
- o podría dar más de sí con los mismos recursos
podemos revisarlo juntos. Analizo contigo cómo está organizada tu empresa y te ayudo a identificar dónde se está perdiendo eficiencia y margen, con un enfoque práctico y adaptado a tu realidad.
Y a partir de ahí decides si seguir igual o cambiar para llevar a tu empresa a otro nivel.
