RELATO DE EMPRESA REAL
¿Formar o Capacitar?
El objetivo de la Capacitación es proporcionar a los individuos las habilidades, conocimientos y competencias para desarrollar una tarea laboral específica cuya necesidad de aplicación suele ser inmediata.
El objetivo de la Formación es adquirir conocimientos y capacidades en una variedad de áreas las cuales no necesariamente se limitan al ámbito profesional ni su aplicación tiene que ser de carácter inmediato.
Recientemente he finalizado un Proceso de Capacitación dirigido a emprendedores que, o bien abrirán una nueva línea de negocio elaborando productos de mayor valor añadido a partir de los alimentos que cultivan o bien iniciarán un proyecto empresarial.
Este proceso de Capacitación forma parte del trabajo que llevo a cabo en el proyecto A Fusquenlla
A Fusquenlla es un proyecto de carácter público ligado a la cadena alimentaria que consiste en un centro de transformación de los alimentos colaborativo.
Actualmente tiene plenamente desarrollada la línea de productos vegetales transformados y está en vía de desarrollo la línea de miel. En un futuro próximo se abrirán nuevas líneas.
Es un proyecto impulsado por 7 ayuntamientos de la zona que nace con la intención de ser un centro donde productores que quieren dar el salto a la transformación y comercialización de productos de mayor valor añadido puedan disponer de unas instalaciones autorizadas desde el punto de vista higiénico sanitario o bien les sirva como trampolín para crear su propia planta de transformación.
Como no podía ser de otra manera el principal interés para los impulsores de este proyecto es que las personas que transformen y comercialicen alimentos en A Fusquenlla lo hagan con todas las garantías sanitarias, que conozcan cómo se realizan los procesos productivos, que conozcan qué controles sanitarios deben hacer y cómo y que sepan utilizar adecuadamente la maquinaria.
Me siento orgullosa y muy satisfecha de que me hayan elegido para llevar a cabo esta otra tarea que es la Capacitación de los futuros usuarios de las instalaciones.
¿ Por qué te digo que fue un proceso de Capacitación y no de Formación?
Te puedo decir que el primer día me encontré con un grupo de personas que no se conocían de nada y algunas no tenían experiencia en el sector alimentario.
Sin embargo, durante los días de práctica en los que hicimos simulaciones de producción industrial acabaron mostrando sus destrezas y capacidades para:
- llevar a cabo los procesos de manera adecuada
- manejar correctamente la maquinaria
- trabajar en equipo para realizar una producción
- garantizar la seguridad alimentaria
- hacer los controles sanitarios correspondientes
- cubrir los registros de producción y calidad correspondientes
- hacer escandallos
- calcular el precio de venta
Puesto que algunos de los alumnos serán futuros dueños de negocios y otros iniciarán una nueva línea de actividad era necesario que recibiesen una capacitación técnica, gerencial y de desarrollo de la habilidad del trabajo en equipo.
Considero que la actividad de consultoría alimentaria es un factor determinante para poder llevar a cabo este tipo de procesos de Capacitación en la Empresa Alimentaria.
Y tú, ¿Qué haces en tu empresa, formas o capacitas?
Ayudo a organizaciones alimentarias a pasar del caos en las operaciones de producción y calidad que lastran los beneficios empresariales a disfrutar de una gestión profesional que le permita lograr un éxito sostenible; y esto lo hago mediante un modelo de trabajo en el cual combino diagnóstico, elaboración de la hoja de ruta y la ejecución de la misma actuando dentro de la empresa colaborando codo con codo con todos los trabajadores.
Sembrando organizaciones alimentarias Rentables, Felices y con proyección de Futuro.
¿Necesitas saber más? No te quedes con la duda, llámame sin comprosimo.
Contáctame en alimentaria@esthervazquezcarracedo.com o por whatsapp en el 690 63 25 20.
