¿Qué es el Número de Registro Sanitario de Alimentos?
El tradicionalmente conocido como el número de registro sanitario, o registro sanitario a secas, es un código o identificación formada por números y letras que corresponde a un operador alimentario ( industria, comercio, establecimiento, empresa).
En virtud del reglamento 852/2004 las empresas alimentarias, las de la cadena agro – pesca alimentaria, deben solicitar este número y en consecuencia estar registradas en los registros sanitarios oficiales correspondientes de cada país donde estén localizadas.
¿Qué significa obtener un Número de Registro Sanitario para una empresa alimentaria?
El número de registro concedido a las empresas alimentarias es únicamente un código de identificación administrativa que le sirve al Estado para llevar a cabo el programa de inspecciones periódicas oficiales.
Por lo tanto, este número de registro sanitario garantiza que los productos alimenticios que se comercializan cumplen con los requisitos de seguridad alimentaria establecidos por las autoridades sanitarias.
¿Todos los operadores de la cadena alimentaria necesitan un registro sanitario?
En líneas generales, sí aunque existen algunas excepciones.
¿Cómo se asigna ese número de registro sanitario?
Dentro de la cadena alimentaria existe una extensa tipología de alimentos y actividades por lo que se han establecido varios criterios a la hora de otorgar y asignar un número de registro sanitario.
Algunos de dichos criterios son:
- Ámbito de actividad:
Si la actividad de ese operador es a nivel nacional o autonómico
- Categoría de alimento:
Y así podemos hablar de productos derivados de la carne, la pesca, huevos, cereales, leche, aceites, productos hortofrutícolas etc
- Actividad y proceso de producción.
Y así hablamos de fabricación, envasado, almacenamiento, comercialización…
- Ciudad
Se refiere a la ciudad en la que está establecido ese operador
- Tipo de Venta:
Es decir, si se venden alimentos envasados o a granel; si se vende al consumidor final o a otro operador, etc
Así, por ejemplo, un número de registro sanitario nacional con el formato 10.99999 / C corresponderá a un operador que procesa, envasa, etiqueta, almacena y comercializa carne.
El 10 representa la categoría de alimento
El 99999 representa el número que inequívocamente idéntica a ese operador
La C es la letra que idéntifica a la provincia, en este caso a La Coruña.
¿Dónde se solicita?
En España, el número de registro sanitario se solicita en el organismo sanitario de la comunidad autonómica correspondiente y se hace bien de manera presencial o de manera telemática.
En cualquier caso, se debe cubrir un impreso
¿Qué datos se necesitan en dicho impreso?
Los datos principales que nos van a solicitar son:
- Nombre e identificación fiscal de la empresa
- Especificar de manera detallada el tipo de actividad que se quiere realizar acorde a los términos propios de la legislación y reglamentación asociada.
- Datos del plan de autocontrol sanitario APPCC que se va a implantar
- Plano del establecimiento
¿Qué pasa después de haber enviado la solicitud cubierta?
Una vez hemos cumplimentado la solicitud y pagado las correspondientes tasas se abren 2 escenarios:
- Esperar a que nos llegue una notificación de inspección en las instalaciones por parte de las autoridades sanitarias donde se evaluará el cumplimiento de los requisitos sanitarios. Hasta que no se pasa satisfactoriamente dicha inspección no se puede empezar con la actividad.
- Empezar la actividad inmediatamente después de hacer la solicitud
Dependiendo del tipo de actividad se dará el escenario 1 o 2.
Es muy importante tener muy claro la actividad que se va a realizar y haber comprobado que lo que se quiere realizar es viable y cumple con la normativa alimentaria.
De no ser así te puedes encontrar con la denegación del registro, y los consiguientes retrasos en la apertura, o bien que te asignen un número incorrecto que no se adapta a tu actividad real. Lo más habitual es que esto último se descubra en una inspección oficial rutinaria.
Por ello la mejor opción es dejarse asesorar por una empresa especializada en el sector agro -pesca alimentario, es decir, en una empresa de consultoría alimentaria.
¿Se debe modificar el registro sanitario?
Se debe solicitar un nuevo número de registro sanitario o la modificación del ya existente cuando se amplía y diversifica la actividad inicial de la empresa; cuando ha habido un cambio significativo en los procesos de producción, cuando hay un cambio de titularidad o cuando hay un cambio de establecimiento por lo menos.
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