El ser humano es un ser lleno de paradojas,
¿te lo has parado a pensar alguna vez?
Entre las personas que dirigen una empresa alimentaria existe una paradoja muy habitual.
Por un lado, vemos que en la publicidad de su empresa presumen de los controles de calidad que tienen implantados, cual ratita presumida, alardeando de su compromiso por la seguridad alimentaria.
Por otro lado, estas mismas personas, entran en estado de alarma cuando se les anuncia una auditoría. Signo inequívoco de falta de cultura alimentaria en esa empresa.
Veamos, si estás comprometido con la seguridad alimentaria y si presumes de hacer bien las cosas
¿por qué te habrías de preocupar cuando alguien simplemente va a verificar que lo que dices es lo que haces?
El privilegio de poder sentir Tranquilidad en estas situaciones sólo lo disfrutan aquellos gerentes que son conscientes de que su empresa alimentaria tiene dos cometidos igual de importantes:
- Ser rentable
- Cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria, en especial, el APPCC
Recuerdo el día en que recibí una llamada con carácter de urgencia. A esta empresaria le llegó una notificación de uno de sus clientes de que le iban a hacer una auditoría en 2 semanas.
Una vez más Murphy hizo acto de presencia. La llamada fue en pleno mes de julio, la auditoría iba a ser en agosto coincidiendo en pleno pico de trabajo para la empresa.
¿Dónde buscar a alguien que le pudiese ayudar?
Un cliente mío me contactó para explicarme el caso y preguntarme si le podía ayudar. La empresaria era familiar de mi cliente.
En cuanto pude hablar con la empresaria, bajó el nivel de preocupación, al menos, la primera parte ya estaba solventada, ya había encontrado alguien que le pudiese ayudar.
Enseguida nos pusimos manos a la obra.
En este caso, la empresaria vivía con la falsa sensación de que cumplía con todos los requisitos y controles sanitarios porque iba salvando las inspecciones sanitarias, la última hacía más de 4 años.
Como ya me habrás escuchado alguna vez, esto puede no ser suficiente.
Además, los requisitos de calidad de los clientes suelen ser más exigentes y por lo tanto sus auditorías más profundas y completas.
En este caso, repasamos, corregimos, implantamos y actualizamos todos los requisitos sanitarios que le pedía el cliente.
Pasó la auditoría con éxito.
Y en este caso, debo decirlo
¡ La pasó ella sola, no necesitó de mi apoyo!
Ella iba muy preparada y segura
Al acabar la auditoría me llamó y lo segundo que me dijo tras el anuncio de que había ido bien fue
“fue muy larga Esther, me siento cansada, pero pensaba que iba a ser peor”
¡Pues claro, Las cosas parecen más sencillas si vas bien preparado y vas con tranquilidad y seguridad ¡, le contesté.
Esta es una de la múltiples manera en que te puedo ayudar dentro de la amplia actividad de consultoría alimentaria, que atiende a las múltiples necesidades de gestión de las organizaciones alimentarias
Soy Esther Vázquez, trabajo con una metodología única para empresas alimentarias que necesitan soluciones reales.
Sembrando organizaciones alimentarias Rentables, Felices y con proyección de Futuro.
¿Necesitas saber más? No te quedes con la duda, solventarla es GRATIS.
Contáctame en alimentaria@esthervazquezcarracedo.com o por whatsapp en el 690 63 25 20.
