Comparto con todos vosotros mi último artículo publicado en la revista AmericArne. En este artículo trato un tema que ni es tan simple como para descargar una modelo de internet ni es tan complejo como para tener que adquirir un software específico para gestionarlo. Hablo de la Trazabilidad, un concepto en boca de todos, de profesionales de la empresa alimentaria y de consumidores y, a muchas veces, poco entendido. Intentaré dar una visión global sobre este concepto aunque lo más importante es quedarse con la idea de que a Trazabilidad no garantiza la producción de alimentos seguros, para eso ya está el plan APPCC ó HACCP. Lo puedes leer en el siguiente enlace:
