Mis Servicios Para Establecimientos de Hostelería
A propietarios de establecimientos de hostelería
Las cocinas son centros de costes elevados en establecimientos tales como hoteles, restaurantes, caterings, hospitales, colegios…
La hostelería hace tiempo que sufre de una problemática de incremento de costes, baja cualificación del personal respecto a gestión de cocinas y baja productividad por lo que se hace necesario una reestructuración o forma de trabajar.
Interim Manager
En el camino hacia esta necesaria Reestructuración o Reorganización de las Cocinas puedo ayudarte de diferentes maneras, pero sin duda, la más eficaz es con el servicio llamado Interim Managementent que consiste en trabajar desde dentro de la empresa codo con codo con el personal de cocina y sala.
Estos proyectos pueden ser de distinta envergadura de modo que podemos empezar desde proyectos básicos y evolucionar hacia proyectos de mayor desafío.
- Implantar métodos y herramientas de Planificación de las Elaboraciones
- Implantar un programa de Reducción del Desperdicio
- Implantar un programa para Incrementar la productividad en la cocina
- Implantar una sistemática que nos permita dar un servicio rápido
- Implantar los pilares básicos un sistema de gestión de cocinas
- Implantar los requisitos sanitarios de manera que se puedan hacer de manera sencilla
- Implantar un sistema de seguimiento de costes para conocer en todo momento los números de la empresa
- Implantar un sistema de control de stocks
Consultoría especializada en gestión de cocinas
Los trabajos de Consultoría están relacionados con problemáticas o necesidades puntuales que le surgen a la empresa por distintos motivos.
Ejemplos de trabajos de Consultoría:
- Solucionar actas de Sanidad y expedientes sancionadores
- Elaborar el manual APPCC y programa de pre requisitos
- Elaborar el plan de Trazabilidad
- Diseñar cocinas en función del tipo de elaboraciones y con entrega de plano de planta
- Realizar escandallos fiables
Formación en tu empresa
Imparto cursos a medida dentro de temáticas que son exclusivas del sector alimentario relacionada con requisitos sanitarios y legislativos.
Algunos ejemplos de cursos:
- Curso de Higiene Alimentaria y APPCC para Manipuladores de Alimentos
- Curso de Correcta Conservación de los alimentos y Vida útil
- Curso Gestión de Alérgenos en Hostelería
- Curso sobre Desperdicio Alimentario
Auditorías Sanitarias
El motivo habitual por el que un propietario de un establecimiento de hostelería necesita contratar una auditoría sanitaria es que quiere conocer el grado de cumplimiento con la normativa sanitaria para adelantarse a una inspección de sanidad.