Dentro de los servicios más comunes, se destacan:

• Diseño higiénico-sanitario de plantas industriales de alimentos
• Diseño higiénico-sanitario de cocinas (cocinas centrales, de restaurantes, de catering)
• Diseño higiénico sanitario de obradores
• Diseño higiénico sanitario de almacenes de distribución de alimentos

Estás frente a estos desafíos si alguna vez te has hecho preguntas como estas:

• ¿Cómo debe ser el diseño y la distribución de una planta de manipulación de alimentos para cumplir con los requisitos higiénico-sanitarios?
• ¿El arquitecto, aparejador o encargado de la obra dispone de estos conocimientos de seguridad alimentaria?
• ¿Qué tipo de diseño de la planta me permitirá mejorar los costes de producción futuros?

Muchas de estas interrogantes se resuelven si contamos desde un primer momento con asesoramiento experto en normativa sanitaria y eficiencia operacional.

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Toda empresa alimentaria debe estar de alta en un Registro Sanitario de Alimentos.

Te ayudo a ver cuál es el registro que corresponde a tu actividad y la alternativa que puedes tener. Una vez decidido, me encargo de hacer la solicitud ante Sanidad y estar a tu lado hasta que lo consigamos.

El Plan APPCC es el pilar fundamental para producir alimentos seguros. Por eso diseñarlo a medida para cada subsector y para cada tipo de establecimiento es de sentido común y beneficioso para las empresas alimentarias.

Todas las industrias, empresas o establecimientos que manipulan y comercializan alimentos deben tener implantado un Plan APPCC y cumplir con los pre-requisitos sanitarios especificados en la legislación. No importa el tamaño o el tipo de empresa, lo deben realizar todas.

Trabajo implantando numerosos sistemas de gestión de calidad alimentaria, pliegos de requisitos de grandes distribuidoras, normas de consejos reguladores y normas de otras entidades de control de calidad de modo que puedo ofrecer a las empresas una visión objetiva de las ventajas y desventajas de cada uno.  Una vez elegido el sistema de gestión que mejor se adecua a la empresa me comprometo a implantarlo de manera eficaz y llevar a éxito en la certificación.

Huyo de las complejidades innecesarias, del exceso de papeleo y de los registros que no aportan valor.

Dentro de los sistemas, suelo destacar:

• BRC – British Retail Consortium
• IFS – International Food Standard
• ISO 22000 +TS ISO 22002 
• FSSC 22000
• SQF – Safety Quality Food
• Pliegos de especificaciones de clientes
• Reglamentos y pliegos de calidad diferenciada de los alimentos: Denominación de Origen Protegido (D. O. P.), Indicación Geográfica Protegida (I. G. P.)
• Producción de alimentos ecológicos
• Artesanía Alimentaria
• Normas UNE relacionadas con el sector alimentación como la norma de hostelería

Quizás te has encontrado pensando en esto alguna vez:

• “En mi empresa hay oportunidad de mejora en muchos aspectos, pero no sé por dónde empezar”
• “Puedo producir algo diferente o de diferente manera que aporte valor a mi producto, pero no sé cómo”
• “Un producto nuevo implica desarrollo, ensayo, descripción y etiquetar. Es mucho para mis recursos”.
• “Quiero saber que innovaciones benefician a mi empresa y cuáles no”.

Te ayudo a descubrir las oportunidades de mejora que tiene tu empresa.

Te ayudo con otro aspecto de la empresa alimentaria que es de obligado cumplimiento, aunque es diferente dependiendo del eslabón de la cadena alimentaria en el que operes. Te hablo del etiquetado de los alimentos.

A lo mejor te has preguntado:

• ¿Estoy mostrando mi producto con todo su potencial?
• ¿Qué menciones de la etiqueta de un alimento son obligatorias y cuáles son voluntarias?
• ¿Se han producido cambios legislativos que afectan al etiquetado de mi producto?
• ¿Cómo adecúo el etiquetado a los requisitos del país al que voy a exportar?
• ¿Cómo hace un fabricante fuera de la Unión Europea para adecuar el etiquetado de su alimento a la normativa de etiquetado de la Unión Europea?
• Al exportar a la Unión Europea, ¿tengo que traducir en todos sus idiomas? ¿Por dónde empiezo?
• ¿Cómo evito el levantamiento de actas de inspección sanitaria por defectos en el etiquetado?
• ¿Puede mi producto acogerse a alguna declaración nutricional o alegación funcional?

Trabajo en equipo con todas las partes involucradas para asegurar que el sistema de trazabilidad sea fiel a la realidad de los procesos y a las necesidades de la empresa.

 Colaboro con las empresas en tres tipos de soluciones:

• Implantando un sistema de trazabilidad práctico y útil que permita el rastreo hacia adelante, hacia atrás y durante la producción.
• Comprobando el grado en que se trazan materias primas y productos finales.
• Calculando el tiempo de respuesta ante una comunicación de retirada o la recuperación de producto del mercado

Algunas empresas necesitan autorización del país de destino para poder exportar; otras empresas sólo necesitan tener procedimientos adicionales implantados y otras sólo necesitan cambiar el etiquetado.

Te ayudo con cualquiera de las necesidades que te puedan surgir para exportar que estén relacionadas con la adecuación de procesos, producto, procedimientos y etiquetado