Seguridad Alimentaria y Covid19
Caso de éxito
Desafío: Solventar incidencias de cocina y romper el miedo a la Covid
Situación
El gerente de un establecimiento de catering de grandes eventos estaba preocupado por la seguridad alimentaria tras haber tenido algunas reclamaciones de clientes. A pesar de tener subcontratado un servicio de consultoría de calidad alimentaria el problema no se solucionaba.
Por otro lado, dicho gerente no se sentía seguro con la formación genérica que había recibido respecto a la Covid19 ni estaba seguro con el plan de medidas que le entregó el servicio de prevención de riesgos laborales.
Tras el confinamiento por la Covid19 el establecimiento tenía que cumplir con los compromisos adquiridos con los clientes, por lo que me pidieron ayuda para mejorar la seguridad alimentaria y, a su vez, establecer un plan de gestión contra la Covid19 más práctico y adecuado a su establecimiento.
Resultados alcanzados con el cliente:
- Elaboramos un plan de gestión Covid19 detallado, práctico y útil.
- Fortalecimos el plan con una formación específica sobre la Covid19 para todos los trabajadores, para despejar dudas y mitos que preocupaban a los empleados en sus retornos al trabajo.
- Aprovechamos la actividad formativa anterior para realizar un curso sobre seguridad alimentaria.
- El equipo de cocina y camareros ganó en confianza y seguridad en un momento de incertidumbre, tras reincorporarse al trabajo con la pandemia todavía presente.
- Implantamos la medida de ventilación para luchar contra la Covid19 sin incurrir en costes excesivos y antes de declarase como una medida efectiva por el gobierno.
- La época de pico de trabajo se pasó sin incidencias de seguridad alimentaria ni de incidentes de brotes Covid19.