Caso de Éxito
Grupo empresarial con restauración
Desafío: Restauración colectiva: de la duda a la internalización rentable
Situación
Proyecto empresarial en plena reestructuración interna.
La actividad de restauración colectiva la tienen subcontratada El equipo directivo quiere evaluar si es viable desarrollar la actividad de restauración de manera interna.
Resultados alcanzados con el cliente:
Lo que hicimos:
- sesión estratégica para decidir si internalizar es una buena decisión;
- análisis económico confirmando rentabilidad; contratación del personal clave;
- tramitación de registro sanitario e implantación de APPCC, trazabilidad y formación.
Impacto:
- restauración internalizada ·
- más control y margen
- el servicio de comidas está alineado con los valores de la empresa
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