Registro Sanitario,APPCC,Seguridad Alimentaria y Producción
Caso de éxito
Desafío: Controlar todo el proceso productivo para ser más eficientes
Situación
Una empresa cárnica llevada por dos socios y con poco tiempo en el mercado tenía parte del proceso externalizado. El crecimiento de los primeros años y sus previsiones futuras de ventas les obligaba a aumentar la producción. Al no tener control sobre qué pasaba en la empresa externalizada los problemas de producción y de seguridad alimentaria fueron creciendo en forma de quejas y reclamaciones del cliente. Por otra parte, no lograban obtener las autorizaciones sanitarias correspondientes por la complejidad de la legislación en el sector en el que operaba.
Resultados alcanzados con el cliente:
- Tras un minucioso análisis se concluye asumir el control de todo el proceso de producción para poder asegurar la producción de alimentos seguros y satisfacer mejor al cliente.
- Identificamos costes sin valor y riesgos sanitarios debido al modelo de negocio
- Analizamos distintas naves para encontrar el mejor espacio para fabricar, tanto en lo sanitario como en lo productivo.
- Mejoramos uno de los procesos adquiriendo un equipo que facilitaba el trabajo y con ello la productividad
- Preparamos, solicitamos y obtuvimos las autorizaciones sanitarias necesarias para este tipo de empresa.
- Realizamos un simulacro de producción previo a inaugurar la nave para confirmar que todos los procesos se realizaran de forma eficiente y con garantías sanitarias.
- El crecimiento en la empresa les ha permitido contratar cuatro nuevas personas.
- Ya pueden garantizar de primera mano la seguridad alimentaria.
- Han aumentado considerablemente la capacidad y la flexibilidad de la producción.