Cuando subes a un avión, das por hecho que todo saldrá bien.
A priori todos nos hacemos cargo de que deben existir muchos controles en todos los eslabones de la cadena de la Aviación (fabricantes de aeronaves, formación de los pilotos y controladores, construcción de los aeropuertos, protocolos de mantenimiento…)
Y aun así ocurren accidentes como el que vimos en las noticas el pasado diciembre de 2024 en el cual un avión se estrellaba contra un muro del aeropuerto.
Puedes ver la noticas en este link
La comandante que sale en la noticia, experta en Aviación, lo dejó claro:
“El riesgo cero no existe”
Lo mismo aplica al sector alimentario.
El sector alimentario además de estar sujeto a una mucha normativa sanitaria debe realizar los procesos de fabricación conforme a la base científica y aplicando los controles correspondientes a cada tipo de proceso.
Y aun así, el número de intoxicaciones alimentarias anuales siguen bastante estables.
Lejos de estar disminuyendo, algunas incluso crecen.
¿Por qué? Te preguntarás.
Básicamente porque son múltiples los factores que intervienen para evitar las intoxicaciones alimentarias.
Algunos factores que no ayudan a disminuir el número de intoxicaciones alimentarias podrían ser:
- el hecho de que las bacterias y microorganismos patógenos son invisibles
- el hecho de que las bacterias y microorganismos patógenos están en todas partes
- el hecho de que los procesos de fabricación alimentarios son cada vez más complejos
- el hecho de que los alimentos se mueven de manera masiva y recorren miles de kilómetros
Al margen de todos esos factores que son, digamos, técnicos, no sé si tú, escuchando las preguntas de los periodistas y las respuestas de la comandante has deducido otro factor que no ayuda en nada a que avancemos hacia una disminución progresiva y continuada de las intoxicaciones alimentarias.
A mí me ha resonado mucho, muchísimo.
¿Quieres saber lo qué?
¿Te has fijado en el tipo de preguntas que se le hicieron a la comandante?
Atendiendo a las respuestas de la comandante parece que detrás de la mayoría de las preguntas había un alto desconocimiento del sector, una escasa actualización sobre el mismo o simplemente un conocimiento de oídas.
Como un efecto espejo me vi reflejada en esa entrevista cuando tengo que desmentir tantos mitos, creencias, bulos e informaciones erróneas que se han generado en torno a los alimentos, su producción primaria, su fabricación, sus propiedades nutriciones y su calidad (sea lo que cada uno entienda por calidad)
Por algún motivo, estas creencias y bulos calaron mucho en muchos trabajadores de la cadena alimentaria.
¡ Te puedes creer que muchos dueños de empresa alimentaria y trabajadores creen que hacen bien las cosas simplemente porque nunca les ha pasado nada y en ello basan su garantía sanitaria!
Debemos prestar atención a las fuentes que consultamos en general, y en especial cuando se trata de temas tan importantes como la correcta manipulación de alimentos.
No en vano, un incorrecta manipulación de los alimentos te puede llevar al hospital o al cementerio.
¿Piensas a ti no te aplica esta advertencia porque no trabajas en el sector alimentario?
Lamento decirte que sí, te aplica y mucho.
¿Sabías que hay informes de países en los que se indica que la mayoría de las intoxicaciones alimentarias se producen en el hogar?
Estos hallazgos subrayan la importancia de mantener prácticas de higiene adecuadas en la manipulación y preparación de alimentos en el entorno doméstico para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Te ayudo a que te sientas orgulloso de tu empresa alimentaria.
Más de 26 años contribuyendo a que los propietarios de empresas de alimentación se sientan satisfechos de haber conseguido esa ansiada certificación de calidad alimentaria, esa mejora productiva que necesita y esa rentabilidad que desea Lo hago trabajando de manera temporal como uno más dentro de tu empresa para que alcances ese logro que otros pensaban que no serías capaz o del que ya habías desistido.
¿Te atreves a conseguirlo?
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