Caso de Éxito

Hostelería - HORECA - Catering

Desafío: Alcanzar el objetivo que la empresa perseguía desde hace años: conseguir la certificación IFS

Situación

La filial gallega de un grupo empresarial multinacional de bebidas necesitaba implementar la certificación IFS ante un requerimiento de su principal cliente. Si bien la empresa filial contaba con personal, facilidades y recursos para la implantación de la norma, ya que la sede central del grupo empresarial poseía dicha certificación, no conseguía avanzar con este objetivo.

Las visitas periódicas desde la sede central no lograban dimensionar los problemas. Al entrar a trabajar en la empresa detecté problemáticas básicas como que la empresa carecía de un sistema de trazabilidad efectivo, los registros estaban incompletos, incorrectos o bien estaban ausentes y carecían de buenas prácticas en el laboratorio interno. Además la planta estaba llevando a cabo obras importantes.

Había una total falta de comunicación entre producción, calidad y administración y falta palpable de liderazgo. Además, la empresa se encontraba en obras estructurales de la planta.

Resultados alcanzados con el cliente:

  • Empezamos a gestionar los procesos de manera profesional.
  • Conseguimos la certificación IFS.
  • Formamos a todo el personal.
  • Desarrollamos e implantamos un sistema de trazabilidad robusto, en particular considerando que en la industria de las bebidas las operaciones con trasvases suelen ser complejas.
  • Revisamos y corregimos todas las etiquetas de los múltiples productos que fabrican.
  • Corregimos justo a tiempo los defectos y deficiencias sanitarias de la obra que habían pasado desapercibidos.
  • Desarrollamos un espíritu de pertenencia y orgullo hacia la empresa.
  • Resolvimos un problema sanitario perpetuo que la empresa ya había asumido como inherente a dicho sector.