APPCC, Trazabilidad, Etiquetado y Registro Sanitario
Caso de éxito
Desafío: Abrir una nueva línea de negocio, poco conocida, en un establecimiento minorista
Situación
La propietaria de una tienda de alimentación quería diversificar su negocio para ofrecer un producto con mayor valor añadido y mayor vida útil. Se trataba de una actividad poco frecuente dentro de su sector.Tras respuestas negativas de Sanidad y varias asesorías, contactó conmigo y empezamos a trabajar en cómo hacer realidad su idea.
Resultados alcanzados con el cliente:
- Ampliamos el alcance del registro sanitario.
- Implantamos un sistema APPCC sencillo.
- Hicimos las correspondientes pruebas del nuevo producto para garantizar su seguridad alimentaria y determinar su vida útil.
- Elaboramos el etiquetado correspondiente del nuevo producto.
- En plena pandemia, el negocio superó con éxito su primera inspección sanitaria.
- El negocio tuvo un crecimiento exponencial en ventas durante el confinamiento por la pandemia.
- A pesar de ser un pequeño negocio, hemos logrado reducir costes al aprovechar mejor la materia prima, por lo que se han aumentado los márgenes del negocio.
- Hemos reducido los desperdicios, con un impacto positivo medioambiental y productivo.